Classicamente delicioso! O bife de Hamburgo (ハンバーグ) é um prato básico da culinária japonesa-ocidental (Yōshoku, 洋食), feito principalmente de carne bovina e suína moída misturada com cebolas picadas e farinha de rosca panko, depois frito na frigideira. É popular entre pessoas de todas as idades e é um prato frequentemente servido em ocasiões especiais. O bife de Hamburgo nesta receita é caracterizado pelo seu acabamento fofo e suculento e um molho especial ligeiramente adocicado que combina perfeitamente com arroz.
Esta receita simplifica o processo de cozimento omitindo a etapa de molhar a farinha de rosca no leite e, em vez disso, utiliza maionese para manter a carne úmida e macia. Esta simples substituição torna fácil fazer bifes de hambúrguer autênticos e perfeitamente cozidos em casa!
20 minutos
+1 hora de tempo de descanso adicional
Chiori
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 10.5oz mistura de carne moída de boi e porco
- 0.5 de uma cebola
- 2tsp manteiga
- 0.5tsp óleo vegetal
- A1 ovo
- A4tbsp farinha de rosca panko
- A4tbsp leite
- A1tbsp maionese japonesa (bem cheia)
- A0.5tsp pó de consommé (granulado)
- A0.25tsp sal
- A0.25tsp pimenta preta moída grossa
- B4tbsp água
- B3tbsp molho Chuno
- B2tbsp ketchup
- B2tbsp mirin (vinho doce de arroz)
MODO DE PREPARO
- 1
Pique a cebola, coloque em um recipiente próprio para micro-ondas e cubra com manteiga. Aqueça no micro-ondas de 600W por 2 minutos sem filme plástico. Misture a manteiga e a cebola, aqueça por mais 1 minuto e deixe esfriar ligeiramente.
- 2
Coloque a carne moída de boi e porco, a cebola cozida do Passo 1 e os ingredientes (A) (ovo, panko, leite, maionese, pó de consommé, sal e pimenta) em uma tigela e amasse até ficar pegajoso. Misture até que a carne magra e a gordura estejam completamente combinadas e a mistura fique pegajosa.
- 3
Divida em 2–4 porções iguais. Passe cada porção de uma palma para a outra para remover o excesso de ar, depois alise a superfície e modele conforme necessário. Coloque em uma bandeja, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
- 4
Aqueça ½ colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-baixo. Adicione os hambúrgueres, achatando-os levemente, e cozinhe por cerca de 2 minutos. Quando dourar, vire.
- 5
Continue cozinhando em fogo médio por cerca de 1 minuto. Quando ambos os lados estiverem bem dourados, tampe e cozinhe no vapor em fogo baixo por 5–6 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por cerca de 3 minutos para terminar de cozinhar com o calor residual. (Cozinhar no vapor evita que fiquem mal cozidos. Não recomendamos furar com um espeto para verificar o ponto, pois os sucos deliciosos escaparão. Se estiver preocupado com o ponto, use um dedo para pressionar suavemente os hambúrgueres. Se voltar ao lugar, então estão prontos.)
- 6
Coloque uma toalha de papel na frigideira para absorver um pouco do excesso de óleo. (Mantenha um pouco de óleo na frigideira, pois isso adicionará umami extra ao molho.) Descarte a toalha de papel, depois adicione os ingredientes (B) (água, molho Chuno, ketchup e mirin) e cozinhe em fogo médio-baixo, misturando bem até o molho engrossar.
- 7
Despeje o molho sobre os Hamburg Steaks no prato e sirva com os acompanhamentos de sua preferência.
ID da receita
609
Dicas e Notas
・Aquecer a cebola no micro-ondas economiza tempo e permite que a umidade evapore rapidamente, mas você também pode refogá-la em uma frigideira. ・Deixe os hambúrgueres descansar na geladeira por cerca de 1 hora. Antes de cozinhar, alise a superfície. Isso ajuda a evitar a retração e mantém os sucos deliciosos no interior. ・Adicionar maionese à mistura de carne resulta em um acabamento fofo e suculento. ・Terminar o cozimento com o calor residual evita que fique mal cozido e resulta em uma textura macia. ・O molho é do lado mais doce, por isso é adequado para crianças. ・Para preparação de refeições: Você pode congelar os hambúrgueres cozidos sozinhos ou após cobri-los com o molho. Armazene em um saco para congelador, removendo o máximo de ar possível, por até 1 mês.
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.