O Ankake Yakisoba é um prato de macarrão japonês-chinês com macarrão crocante frito na frigideira e coberto com um molho quente e brilhante cheio de legumes, frutos do mar e carne. O molho, engrossado com fécula de batata, torna o prato substancial, reconfortante e satisfatório — perfeito para dias frios ou quando se deseja uma refeição farta.
Embora inspirado no Chao Mein chinês (macarrão frito), este prato surgiu no Japão com seu próprio perfil de sabor único após a Segunda Guerra Mundial. Um famoso estilo local amado desde sua criação na década de 1950 vem de Otaru, Hokkaido. Hoje, é reconhecido como um alimento regional da alma, promovido ativamente por grupos de turismo locais. Outras regiões também têm suas próprias variações locais, como o estilo de vinagre e molho de soja de Ueda em Nagano e o estilo com sabor de curry de Fujisawa em Kanagawa. O Ankake Yakisoba é um prato nostálgico que destaca a diversidade dos sabores regionais.
Esta receita recria uma versão clássica em casa com carne de porco, camarão, bok choy, cogumelos shiitake, cenoura e cebolinha japonesa longa, tudo coberto com um glaze de molho de ostra saboroso. O macarrão crocante absorve o molho, conferindo uma textura irresistível e profundidade de sabor.
20 minutos
Chiori
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 2 packs macarrão yakisoba
- 4 oz barriga de porco fatiada finamente
- 8 camarões médios, descascados e limpos
- 1 head bok choy, talos e folhas separados
- 2 cogumelos shiitake, fatiados finamente
- 4 in. cenoura média, cortada em palitos
- 4 in. parte branca da cebolinha japonesa, fatiada
- 1 tbsp. óleo vegetal
- 1 tbsp. amido de batata
- sal e pimenta a gosto
- A1 1/4 cup água
- A1 1/2 tbsp. molho de ostra
- A2 tsp. açúcar
- A2 tsp. molho de soja
- A1 tsp. caldo de frango em pó
- A1/2 tsp. gengibre ralado
- A1/2 tsp. alho ralado
- A1/2 tsp. vinagre
- A1 1/2 tbsp. amido de batata
- A2 tsp. óleo de gergelim
MODO DE PREPARO
- 1
Corte o porco em pedaços do tamanho de uma mordida. Misture o camarão com 1 colher de sopa de amido de batata, enxágue e seque. Prepare os legumes: corte os talos do bok choy em tiras e as folhas em pedaços grandes, fatie os shiitake, corte a cenoura em juliana e a cebolinha em fatias diagonais finas.
- 2
Misture os ingredientes A em uma tigela.
- 3
Aqueça o macarrão yakisoba no micro-ondas (ainda na embalagem) por 40 segundos para soltá-lo. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira, adicione o macarrão e pressione levemente cada porção com uma espátula. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 3 minutos até dourar. Vire e cozinhe por mais 2 minutos até ficar crocante. Retire da frigideira.
- 4
Na mesma frigideira, refogue o porco e o camarão até cozinhar. Tempere levemente com sal e pimenta, depois empurre para o lado.
- 5
Adicione um pouco mais de óleo se necessário, depois refogue os talos do bok choy, os cogumelos shiitake e a cenoura.
- 6
Quando amolecer, adicione as folhas de bok choy e a cebolinha. Mexa brevemente, depois despeje o molho A.
- 7
Quando o molho começar a ferver, adicione o vinagre e o amido de batata dissolvido. Mexa até engrossar. Desligue o fogo e misture o óleo de gergelim.
- 8
Sirva os macarrões crocantes em um prato e despeje a mistura de molho quente por cima.
ID da receita
422
Dicas e Notas
・O bok choy pode ser substituído por espinafre ou repolho napa.
・Adicionar brotos de bambu ou ovos de codorna torna o prato ainda mais autêntico.
・Se usar camarão congelado, descongele na geladeira antes de cozinhar.
・Cozinhe primeiro os talos do bok choy, pois demoram mais do que as folhas.
・Um fio de vinagre no final realça o sabor.
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.