O Omurice (オムライス, pronunciado oh-moo-raih-su) é um dos pratos Yoshoku mais icônicos — a culinária japonesa de inspiração ocidental. É feito envolvendo arroz com frango temperado em uma omelete fofinha e, em seguida, cobrindo com ketchup ou molho demi-glace. Amado por crianças e adultos, o Omurice tem sido um prato reconfortante favorito por gerações.
O nome vem da combinação das palavras inglesas "omelet" e "rice", e é uma criação exclusivamente japonesa. A versão clássica é feita envolvendo arroz com frango temperado com ketchup em um fofo cobertor de ovos, mas existem inúmeras variações. Recheios de arroz com manteiga ou pilaf, bem como molhos como curry e hayashi (carne bovina picada), também são favoritos no Japão.
As origens do Omuraisu são debatidas, mas acredita-se que o restaurante que inventou este prato foi o Renga-tei em Ginza, Tóquio, ou o Hokkyokusei em Osaka. Este último afirma ter inventado o Omurice em 1925 para um cliente com estômago fraco, combinando omelete de ovos e arroz em um único prato. O deleite do cliente levou à sua popularidade, e o Omurice moderno nasceu.
Hoje, o Omurice é um querido prato caseiro e um item básico nos restaurantes Yoshoku; às vezes é até servido em restaurantes chineses informais no Japão. Lojas especializadas em Omurice agora servem versões criativas, como ovos fofos meio cozidos ou estilos de fusão japonesa.
Esta receita mostra como fazer a versão clássica: arroz com frango temperado com ketchup envolto em uma omelete macia. Adicionar um pouco de leite à mistura de ovos garante um acabamento fofinho. Não se preocupe se a forma não for perfeita — basta ajustar no final ou cobrir com ketchup, e ainda ficará delicioso!
20 minutos
Chiori
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 10 oz arroz cozido morno (300g)
- 4 oz coxa de frango
- 1/4 cebola, finamente picada
- 1/4 pimentão verde, finamente picado
- 4 ovos
- 2 tsp. manteiga
- 2 tsp. caldo de galinha em pó
- 1 tbsp. óleo vegetal
- sal e pimenta a gosto
- A1 tbsp. leite
- A2 pinches of sal
- B2 tsp. manteiga
- B1/4 cup ketchup
MODO DE PREPARO
- 1
Corte o frango em cubos de 1/2 polegada e tempere com uma pitada de sal. Bata 2 ovos de cada vez com metade dos ingredientes A (leite e sal) para cada porção, misturando até ficar homogêneo. Mantenha as porções separadas!
- 2
Aqueça 2 colheres de chá de manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione o frango e cozinhe por cerca de 3 minutos até estar completamente cozido.
- 3
Adicione a cebola, cozinhe até amolecer, depois acrescente o pimentão e o caldo de galinha. Cozinhe por 1 minuto.
- 4
Adicione os ingredientes B (manteiga e ketchup) e refogue por 1 minuto até ficar brilhante.
- 5
Acrescente o arroz morno e misture bem. Tempere com sal e pimenta. Molde em um montinho oval e reserve.
- 6
Limpe a frigideira, aqueça 1/2 colher de sopa de óleo, despeje uma porção dos ovos batidos e mexa rapidamente com hashis até ficar levemente firme.
- 7
Coloque o montinho oval de arroz no centro do ovo enquanto ainda está na frigideira. Dobre o ovo sobre o arroz usando uma espátula, incline a frigideira e deslize para um prato com a emenda para baixo.
- 8
Cubra com uma toalha de papel enquanto ainda está quente para moldar se necessário.
- 9
Regue com ketchup e sirva.
ID da receita
416
Dicas e Notas
・Você pode substituir o frango por salsichas ou bacon. Reduza a quantidade de ketchup para equilibrar a salinidade.
・Fritar o ketchup até ficar brilhante ajuda a obter um sabor mais suave e rico.
・O caldo de galinha em pó é opcional, mas realça o umami.
・Para obter o formato perfeito de Omurice, cubra com uma toalha de papel e molde o ovo enquanto ainda está quente—depois de frio, o ovo fica firme.
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