Sobre
O tofu, feito de soja, é um dos alimentos saudáveis mais icônicos do Japão. Assim como carne, peixe, ovos e laticínios, é rico em proteínas de alta qualidade, além de fornecer um equilíbrio de cálcio, vitaminas e minerais. Com baixo teor calórico, mas rico em nutrientes, a soja é chamada há muito tempo de "carne dos campos" no Japão.
Além de sua nutrição básica, o tofu contém compostos funcionais frequentemente associados a alimentos fermentados. As saponinas de soja são reconhecidas por suas propriedades antioxidantes e capacidade de melhorar o metabolismo lipídico, enquanto as isoflavonas de soja atuam de forma semelhante ao estrogênio para apoiar a saúde óssea e aliviar os sintomas da menopausa. Esses elementos trabalham juntos, produzindo efeitos maiores do que cada um produziria sozinho.
O tofu também apoia a saúde, a beleza e o controle de peso. Seu alto teor de água o torna saciante, mas com baixo teor calórico, ideal para dietas sem perda de nutrientes. Os antioxidantes também ajudam a retardar o envelhecimento, promover a saúde da pele e apoiar a vitalidade. Historicamente usado na culinária dos templos budistas e amplamente consumido em regiões com alta expectativa de vida, o tofu às vezes é chamado de "alimento da longevidade".
Esta receita apresenta o Iri Dofu — um simples prato caseiro de tofu mexido repleto de legumes. Saboroso e leve, combina maravilhosamente com arroz. Não é necessário óleo durante o cozimento: a própria umidade do tofu cozinha os legumes no vapor, criando um umami natural.
10 minutos
Chiori
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 4
A receita original (1X) rende 4 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 10 1/2 oz tofu firme
- 1/4 cenoura, finamente picada
- 3 cogumelos shiitake, finamente picados
- 6 in. parte verde de uma cebolinha japonesa longa, finamente picada
- Edamame, a gosto (descongelado se congelado)
- A1 tbsp. mirin
- A1 tbsp. molho de soja
- A2 tsp. açúcar
- A1/4 tsp. grânulos de caldo japonês (pó dashi)
- A1 tsp. óleo de gergelim torrado
MODO DE PREPARO
- 1
Preparo: Pique finamente a cenoura, o shiitake e a cebolinha japonesa longa. Se usar edamame congelado, descongele com antecedência.
- 2
Aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione o tofu diretamente (sem óleo), esfarelando-o com uma espátula. Adicione a cenoura, o shiitake e a cebolinha longa e cozinhe juntos.
- 3
À medida que o tofu libera líquido, continue mexendo até que a maior parte da água evapore.
- 4
Adicione o edamame e os ingredientes A (mirin, molho de soja, açúcar e pó dashi). Refogue por cerca de 2 minutos. Retire do fogo, regue com óleo de gergelim e misture bem.
ID da receita
343
Dicas e Notas
・Para uma versão sem óleo, omita o óleo de gergelim no final.
・Se o sabor parecer muito suave, adicione um pouco mais de pó dashi.
・Você também pode substituir por cerca de 150 g de quaisquer vegetais que tiver à mão. A alga hijiki é uma adição deliciosa.
・Conserva-se até 3 dias na geladeira.
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.