15 minutos
Chiori
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 10 1/2 oz peito de frango sem osso e sem pele
- A1/2 tsp. açúcar
- A1/4 tsp. sal
- A1 tbsp. sake
- A1 tbsp. maionese japonesa
- A1 tsp. farinha de trigo comum
- A3 tbsp. amido de batata (ou amido de milho)
- AÓleo neutro, para fritar em pouca gordura (cerca de 1/4 de polegada)
- B1 tbsp. sake
- B1 tbsp. molho de soja
- B1 tbsp. mirin
- B1 tsp. açúcar
- B1 tsp. vinagre
- B1/4 tsp. pimenta preta moída grossa, para finalizar
- BAlho em pó, opcional, a gosto
MODO DE PREPARO
- 1
Abrir em borboleta e amaciar: Remova a pele do frango se necessário. Abra a parte mais grossa do peito em borboleta para uniformizar a espessura, depois corte ao meio. Coloque filme plástico sobre os pedaços (com o lado da pele para cima) e bata com um rolo até ficarem macios.
- 2
Cortar e marinar: Corte o frango em pedaços do tamanho de uma mordida e coloque numa tigela. Adicione os ingredientes A nesta ordem (açúcar → sal → sake → maionese), amassando cada um nos pedaços de frango antes de adicionar o próximo. Deixe descansar por 5 minutos. Misture a farinha e depois polvilhe uniformemente com amido de batata.
- 3
Fritar em pouca gordura: Aqueça o óleo neutro numa frigideira a cerca de 170°C/340°F (cerca de 1/4 de polegada/5 mm de profundidade). Adicione o frango e frite em pouca gordura em fogo médio a médio-alto, virando conforme necessário, até dourar por todos os lados (cerca de 5 minutos). Transfira para uma grade para esfriar.
- 4
Glasear: Numa frigideira separada, combine os ingredientes B (sake, molho de soja, mirin, açúcar e vinagre) e aqueça em fogo baixo. Adicione o frango frito e misture até que o frango esteja coberto uniformemente com um glaze brilhante.
- 5
Finalizar: Empratar e polvilhar com pimenta preta moída grossa (comece com 1/4 de colher de chá e ajuste a gosto). Além disso, pode polvilhar um pouco de alho em pó se desejar.
ID da receita
334
Dicas e Notas
・Ao cozinhar este prato para crianças pequenas, reduza o sal na marinada a uma pitada.
・Coxas de frango também funcionam bem. Neste caso, pule o corte borboleta e faça cortes rasos na carne para uniformizar a espessura e romper os tendões antes de cortar em pedaços do tamanho de uma mordida, depois prossiga conforme indicado.
・Se o glaze estiver muito forte, adicione um pouco de água à frigideira para diluí-lo um pouco.
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.