Sobre o Prato
Embora este prato seja comumente encontrado nas mesas japonesas ao lado do arroz, os tomates salteados com ovos mexidos é na verdade um prato clássico chinês. Rápido de fazer e amado por todos, xīhóngshì chǎo jīdàn / fānqié chǎo dàn é um alimento básico da culinária doméstica chinesa. A acidez dos tomates maduros e a riqueza dos ovos fofos é um favorito em toda a China.
Com a chegada da cultura ocidental, os pratos de tomate se espalharam para cidades como Pequim, Xangai e Guangzhou, e no início dos anos 1900 já eram comumente servidos em restaurantes. O escritor Lao She brincou sobre a "invasão" dos pratos de tomate em um ensaio de 1935, e mais tarde lembrou que o excesso de oferta fez os preços caírem, tornando os tomates facilmente acessíveis para os lares comuns. Após a Longa Marcha em 1936, um "prato vermelho" de tomates e pimentas — evocativo das cores revolucionárias — foi supostamente servido em um jantar onde Edgar Snow entrevistou Mao Zedong.
Embora este prato fique pronto em apenas 5 minutos, tem um sabor rico e cheio do conforto da culinária caseira. É um prato delicioso e nutritivo que pode ser servido do café da manhã até os lanches da madrugada. Os tomates adquirem um sabor profundo e rico quando cozidos, e esta receita aumenta o umami com a deliciosa combinação de manteiga + molho de ostra. Fácil de fazer e reconfortante para comer, este prato é perfeito como lanche, acompanhamento rápido ou prato principal simples quando combinado com arroz.
5 minutos
Chiori
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 1 tomate médio, cortado em 8 fatias
- 2 ovos
- 1 tsp. grânulos/pó de caldo de frango
- 2 tsp. manteiga com sal
- 1 tsp. óleo de gergelim torrado
- A1 tsp. molho de ostra
- A2 pinches of açúcar
- cebolinha picada (Guarnição opcional)
MODO DE PREPARO
Preparação
Corte o tomate em 8 fatias. Bata os ovos numa tigela e misture o caldo de frango.
- 1
Selar os tomates. Aqueça a manteiga numa frigideira. Adicione as fatias de tomate e cozinhe em fogo médio até ficarem macias e suculentas. Adicione os ingredientes A (molho de ostra e açúcar) e misture delicadamente com os tomates usando uma espátula.
- 2
Mexer e combinar. Empurre os tomates para um lado. Adicione óleo de gergelim no espaço livre, despeje a mistura de ovos e mexa com pauzinhos para fazer pedaços grandes e macios. Quando estiver meio firme, misture delicadamente com os tomates e retire do fogo.
- 3
Sirva. Coloque no prato e cubra com cebolinha se desejar.
ID da receita
319
Dicas e Notas
A margarina pode substituir a manteiga.
Deixe os tomates assentar e selar—evite movê-los demais para obter um sabor mais concentrado.
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.