Sobre o Aspargo
Favorito da primavera na culinária doméstica japonesa, o aspargo tem origem ao longo do Mediterrâneo, no sul da Europa, e é cultivado desde os tempos greco-romanos antigos como um vegetal "especial". Chegou ao Japão no período Edo por meio de navios holandeses como planta ornamental, e ganhou popularidade como alimento na era Meiji. A produção de aspargo branco enlatado decolou na era Taishō e, mais tarde, no final da década de 1960, o aspargo verde se tornou predominante. Hoje, aspargos brancos frescos e mini brotos também estão disponíveis nos supermercados, facilitando trazer a sensação da primavera para a sua mesa de cozinha.
O aspargo combina lindamente com as técnicas tradicionais de culinária japonesa e é uma adição muito apreciada nos pratos Washoku: rapidamente cozido com sal como ohitashi, misturado com sementes de gergelim moídas para um acompanhamento simples, cozido suavemente em dashi, ou frito como tempura. Também combina perfeitamente com molho de soja e manteiga ou molhos de missô em refogados e complementa deliciosamente o umami de carne de porco e bacon.
O aspargo também possui alto valor nutricional. A asparagina encontrada neste vegetal apoia o metabolismo e pode auxiliar na recuperação da fadiga. A rutina (concentrada nas pontas) ajuda a manter a saúde vascular e também contém vitamina C, vitamina E, caroteno e folato para auxiliar na produção de glóbulos vermelhos.
Ao preparar aspargos, descasque suavemente a parte inferior do caule para eliminar as fibras duras e mantenha o tempo de cozimento curto (cerca de 1 a 2 minutos, dependendo da espessura) para um crocante suculento. Esta receita reúne aspargos verdes de primavera com bacon e ovos em um delicioso molho de maionese japonesa com ketchup e molho chūnō como ingredientes secretos. Experimente!
10 minutos
Chiori
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 3
A receita original (1X) rende 3 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 8 talos de aspargo verde
- 2 fatias de bacon, cortadas em tiras do tamanho de uma mordida
- 2 ovos cozidos, cortados em quartos
- A1 1/2 tbsp. maionese japonesa
- A1/2 tbsp. ketchup
- A1/2 tbsp. molho chūnō (molho marrom semidoce japonês)
- ASal e pimenta-do-reino moída grossa, a gosto
- AAzeite de oliva, conforme necessário para refogar
MODO DE PREPARO
Preparação
Descasque a pele dura da parte inferior dos talos de aspargo com um descascador. Corte cada talo diagonalmente em 4–5 pedaços. Corte os ovos cozidos em quartos.- 1
Refogue. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira. Adicione o aspargo e refogue em fogo médio até ficar coberto de óleo; adicione o bacon e cozinhe juntos por 2–3 minutos até o aspargo ficar macio. Retire do fogo.
- 2
Tempere e finalize. Em uma tigela, misture os ingredientes A (maionese, ketchup e molho chūnō). Adicione o aspargo e o bacon quentes e os ovos cozidos em quartos; misture delicadamente. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
ID da receita
318
Dicas e Notas
Refogue os aspargos sem pré-cozinhar.
Sinta-se à vontade para aumentar o molho (A) a gosto.
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.