Sobre o Sanrātan
Fiel aos caracteres chineses que compõem seu nome, 酸辣湯 (sanrātan) une a acidez do vinagre (酸 suān) com o picante das pimentas (辣 là). Uma sopa de Sichuan–Hunan, é um prato consumido durante todo o ano que combina a vivacidade ácida com um calor e aroma persistentes. No Japão, versões com macarrão como 酸辣湯麺 (sanrātan-men) são populares. Em inglês, é conhecida como hot and sour soup (sopa agridoce picante) — tão familiar nos restaurantes chineses quanto a sopa de milho em muitos lares japoneses. Embora a picância da culinária de Sichuan seja famosa, a culinária de Hunan é igualmente apimentada; o perfil "agradavelmente azedo-picante" desta sopa Sichuan–Hunan é perfeito para os dias em que seu apetite precisa de um estímulo ou no tempo frio.
Esta receita prepara uma rica sopa agridoce cheia do sabor saboroso dos tomates e suaves fitas de ovo. Aproveite como sopa ou até mesmo como caldo para mergulhar macarrão sōmen. É muito fácil, então experimente!
10 minutos
Chiori
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 2 tomates médios, cortados em fatias do tamanho de uma mordida
- 2 ovos, batidos
- 4 in. cebolinha longa (negi), fatiada finamente
- A2 cup água
- A4 tsp. grânulos/pó de caldo de frango
- ASal, a gosto
- A1/2 tbsp. vinagre (ou mais a gosto; vinagre de arroz é recomendado)
- AÓleo de pimenta ou óleo de gergelim torrado, para finalizar
MODO DE PREPARO
Preparação
Corte os tomates em fatias irregulares do tamanho de uma mordida; fatie a cebolinha longa; bata os ovos.
- 1
Cozinhe os tomates. Coloque os tomates em uma panela ou frigideira funda e cozinhe em fogo baixo-médio por 2-3 minutos até que soltem seus sucos.
- 2
Prepare a sopa. Adicione os ingredientes A (água e caldo de frango) e misture. Quando começar a borbulhar suavemente, reduza o fogo e despeje os ovos batidos ao longo dos hashis ou colher para criar fitas. Adicione vinagre, depois sal a gosto.
- 3
Finalizar. Cubra com a cebolinha longa fatiada e regue com óleo de pimenta ou óleo de gergelim. Também é delicioso servido como caldo para mergulhar sōmen.
ID da receita
316
Dicas e Notas
Comece com 1/2 colher de sopa de vinagre e adicione mais conforme necessário para um acabamento mais ácido.
Ao usar como caldo para mergulhar somen, aumente a quantidade de caldo de frango e sal para um sabor um pouco mais forte.
Fatias de porco são uma adição saborosa.
Dica principal: selar os tomates primeiro aprofunda o umami e o corpo, resultando em uma sopa excepcional.
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.