Sobre os acompanhamentos japoneses
Na Washoku, uma refeição cotidiana clássica é servida no formato "ichijū-sansai": arroz + sopa (por exemplo, sopa de missô) + um prato principal (peixe ou carne) + dois pequenos acompanhamentos. Você verá esse formato em refeições completas (teishoku) e na tradicional culinária kaiseki de vários pratos. Os acompanhamentos japoneses são os pratos pequenos servidos ao lado do prato principal, com tempero mais leve, e acrescentam nutrição, cor e textura à mesa.
Benefícios dos acompanhamentos:
Equilíbrio nutricional: fornecem vitaminas, minerais e fibras extras.
Equilíbrio de sabores: Proporcionam um sabor doce, picante ou azedo que realça o prato principal. Útil para limpar o paladar.
Destaque para ingredientes sazonais: Adapta o cardápio à estação utilizando ingredientes da época.
Esta receita é um acompanhamento fácil: basta aquecer no micro-ondas e misturar tudo.
O macio sasami (filé de frango) é marinado em um molho de gergelim, shoyu e alho, e combinado com repolho levemente cozido no vapor. É viciante — ótimo como acompanhamento ou com bebidas. Combina muito com cerveja! O repolho volumoso encolhe no micro-ondas, então você pode comer bastante.
10 minutos
Chiori
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 4
A receita original (1X) rende 4 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 1/2 repolho, rasgado em pedaços do tamanho de uma mordida
- 9 oz filé de frango (tenderloin)
- A2 tbsp. saquê
- A1/2 tsp. sal
- A1/2 tsp. açúcar
- B1 1/2 tbsp. vinagre de sushi (vinagre de arroz temperado)
- B1 tbsp. molho de soja
- B1/2 tsp. caldo de frango em grânulos/pó
- B2 tsp. açúcar
- B1/2 tbsp. pasta de alho (em tubo)
- B1 tbsp. óleo de gergelim torrado
- B1 tbsp. maionese
- B1 tbsp. gergelim torrado
- BOpcional: pimenta-do-reino moída grossa
MODO DE PREPARO
Preparação
Remova o tendão de cada filé; fure por toda a superfície com um garfo.- 1
Cozinhe o frango no vapor no micro-ondas. Coloque os filés em um recipiente próprio para micro-ondas; adicione A (2 col. de sopa de saquê, ½ col. de chá de sal e ½ col. de chá de açúcar) e esfregue. Cubra e leve ao micro-ondas por 4 minutos a 600 W.
- 2
Prepare a marinada B. Enquanto o frango cozinha, misture B (1½ col. de sopa de vinagre de sushi, 1 col. de sopa de molho de soja, ½ col. de chá de caldo de frango, 1 col. de chá de açúcar, pasta de alho e 1 col. de sopa de óleo de gergelim) em uma tigela grande.
- 3
Cozinhe o repolho no vapor. Coloque o repolho rasgado em uma tigela própria para micro-ondas, cubra e leve ao micro-ondas por 3 minutos e 30 segundos a 600 W. Deixe descansar no micro-ondas, coberto, por mais 2 minutos.
- 4
Desfie e marine. Desfie os filés quentes e adicione ao B, virando para cobrir; deixe marinar enquanto termina o repolho.
- 5
Tempere o repolho. Escorra o líquido adicional do repolho, adicione 1 colher de sopa cheia de maionese e misture bem.
- 6
Combine. Adicione o frango marinado e 1 col. de sopa de gergelim torrado ao repolho; misture para combinar.
- 7
Sirva. Finalize com pimenta-do-reino se desejar.
ID da receita
315
Dicas e Notas
O repolho solta líquido; escorra antes de adicionar a maionese para que o molho não fique ralo.
Prefere menos doçura? Reduza o açúcar levemente.
Sinta-se à vontade para aumentar a pasta de alho ou o óleo de gergelim a gosto.
Pode ser preparado com antecedência: dura 2 dias na geladeira.
MINHA AVALIAÇÃO
Cadastre-se ou faça login gratuitamente para enviar sua avaliação!
COMEÇARAVALIAÇÕES
Seja o primeiro a avaliar!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.