Cheesecake cremoso sem forno

Sobre o Cheesecake "Raro" Sem Assar

Um cheesecake raro é um estilo sem assar que firma na geladeira: o cream cheese é a estrela, combinado com gelatina, creme de leite e um toque de limão. O contraste entre a base de biscoito crocante e um recheio frio, sedoso e levemente ácido é o seu charme—e combina lindamente com molhos de frutas vermelhas ou cítricos.

Cheesecakes sem assar à base de laticínios também podem ser encontrados no exterior, em partes da Europa Oriental, portanto o conceito não é puramente japonês. O nome "Rare Cheesecake" e o estilo familiar no Japão, no entanto, são considerados desenvolvidos domesticamente. No Ginza do pós-guerra, a loja Keteru supostamente oferecia versões assadas e não assadas de cheesecake em 1946; em meados da década de 1960, o Top's em Akasaka também havia desenvolvido seu cheesecake não assado característico. O nome "rare cheesecake" se espalhou por meio de revistas em 1972, e durante a década de 1970 tornou-se um item doméstico graças a receitas fáceis e misturas em caixa. Hoje é um padrão em cafés e lojas de conveniência em todo o Japão.

Por que é tão amado no Japão? É fácil e infalível — basta misturar e gelar — e sua acidez brilhante com riqueza láctea é a sobremesa perfeita. Ao lado dos estilos assado e suflê, o rare cheesecake brilha como uma sobremesa moderna verdadeiramente japonesa.

Esta receita é uma versão fácil de misturar e gelar que é deliciosamente rica. Com apenas algumas gotas de limão, o sabor do cream cheese permanece em destaque. O bolo derrete na boca e combina maravilhosamente com a base de biscoito grossa e crocante.