Um querido prato reconfortante de Fukuoka, o Kashiwa Meshi é um saboroso arroz misto japonês cozinhado com frango, raiz de bardana e legumes num molho doce à base de soja.
Cada grão de arroz absorve o rico umami do caldo de frango, criando um sabor reconfortante e profundamente satisfatório único na culinária caseira de Kyushu.
Esta versão é feita sem esforço numa panela de arroz, produzindo um arroz fofo que continua delicioso mesmo depois de arrefecer—perfeito para bolinhos de arroz (onigiri) ou marmitas.
Prepare em maior quantidade e congele porções para uma refeição fácil e reconfortante a qualquer momento.
25 minutos
Rinaty
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 4
A receita original (1X) rende 4 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 3gou of arroz japonês de grão curto cru (450g)
- 7oz coxas de frango sem osso (200g)
- 1/2 raiz de bardana
- 1 cogumelo shiitake
- 1/4 cenoura
- 1tsp óleo de gergelim
- A1tsp sake
- A1tsp molho de soja
- A1/2tsp gengibre ralado
- B3tbsp molho de soja
- B2tbsp açúcar
- B2tbsp sake
- B2tbsp mirin
MODO DE PREPARO
- 1
Preparar o frango: Corte o frango em cubos de ½ polegada (1-2 cm). Misture com os temperos A (sake, molho de soja e gengibre) e deixe marinar por 15 minutos.
- 2
Preparar os legumes: Enquanto o frango marina, raspe a raiz de bardana em tiras finas (sasagaki gobo), fatie o shiitake finamente e corte a cenoura em palitos.
- 3
Cozinhar o recheio: Aqueça o óleo de gergelim numa frigideira em fogo médio. Adicione o frango e os legumes, refogue por 2-3 minutos, depois adicione os temperos B (molho de soja, açúcar, sake e mirin). Leve à fervura, depois cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 minutos, até ficar brilhante.
- 4
Separar: Despeje a mistura numa peneira colocada sobre uma tigela, separando o frango e os legumes do caldo. Não descarte o caldo!
- 5
Cozinhar o arroz: Lave o arroz e coloque-o na panela de arroz. Adicione o caldo reservado e água suficiente para atingir a linha de "3 xícaras". Coloque o frango e os legumes cozidos por cima.
- 6
Finalizar: Cozinhe usando o modo "arroz misto" (takikomi gohan). Quando pronto, misture suavemente o arroz com uma espátula de arroz.
ID da receita
480
Dicas e Notas
・Separar o caldo e os ingredientes antes de cozinhar garante um tempero uniforme e uma textura perfeita.
・Sempre adicione o arroz → caldo → água (até a linha) → ingredientes nessa ordem.
・Para armazenar, embrulhe porções individuais do arroz cozido em filme plástico e congele. Para reaquecer, use o micro-ondas direto do congelado ou descongele durante a noite.
Sugestões de Servir
・Molde em bolinhos de arroz para um almoço fácil de levar.
・Sirva com sopa de missô e conservas para uma refeição tradicional ao estilo Fukuoka.
・Decore com nori desfiado ou sementes de gergelim para um aroma extra.
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."