O kara-men (macarrão apimentado) teve origem na cidade de Nobeoka, prefeitura de Miyazaki, Japão, como um prato de madrugada servido nos izakayas locais no final dos anos 1980. Agora popular em todo o Japão, é apreciado pelo seu caldo de pimenta vermelha "dolorosamente delicioso", repleto de alho e ardência, mas equilibrado com a suavidade do ovo batido.
Esta versão usa carne de porco moída, alho, brotos de feijão e cebolinha de alho (nira), servidos em um caldo saboroso e picante à base de frango. Use seu tipo favorito de macarrão ramen ou até mesmo macarrão estilo konjac para uma mordida mais mastigável.
Uma das melhores partes? Depois de terminar o macarrão, você pode adicionar arroz branco ao caldo restante para fazer um mingau picante ao estilo coreano — uma forma característica de terminar a refeição em sua cidade natal. O nível de picância pode ser facilmente ajustado ao seu gosto. Este prato é simples, satisfatório e certamente vai te deixar suando e sorrindo!
20 minutos
Rinaty
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 3
A receita original (1X) rende 3 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 3 porções de macarrão estilo chinês (cerca de 170-200 g cada)
- 2 oz cebolinha de alho (nira) (cortado em pedaços de 5 cm)
- 2 1/2 cup brotos de feijão mungo crus
- 9 oz carne de porco moída
- 1 tbsp. óleo de gergelim
- 2 dentes de alho (picado)
- 2 tbsp. doubanjiang (pasta de feijão com pimenta; ajuste a gosto)
- 3 ovos (batidos)
- A5 cup água
- A2 tbsp. caldo de frango em pó (ou base de sopa de frango)
- A1/4 cup molho de soja
MODO DE PREPARO
- 1
Corte a cebolinha de alho em pedaços de 5 cm. Pique o alho e bata levemente os ovos em uma tigela.
- 2
Em uma panela grande, aqueça o óleo de gergelim em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até ficar aromático.
- 3
Adicione a carne de porco moída e cozinhe até não ficar mais rosada. Adicione o doubanjiang e refogue bem para liberar o tempero.
- 4
Despeje os ingredientes do grupo A: água, caldo de frango e molho de soja. Leve à fervura. Adicione os brotos de feijão e a cebolinha de alho, e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 segundos.
- 5
Com a sopa fervendo, despeje lentamente os ovos batidos em um fio fino. Desligue o fogo após cerca de 5 segundos, aguarde mais 10 segundos, depois mexa suavemente para formar fitas de ovo macias. (A sopa está pronta.)
- 6
Enquanto isso, leve uma panela grande separada com água para ferver. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e enxágue brevemente sob água corrente para remover o excesso de amido.
- 7
Coloque o macarrão nas tigelas de servir e despeje a sopa quente sobre eles.
- 8
Depois de terminar o macarrão, adicione arroz branco cozido no vapor à sopa restante e aproveite no estilo de mingau—este picante "shime-gohan" (arroz de encerramento) é imperdível!
ID da receita
44
Dicas e Notas
・ Ajuste o picante: Para mais tempero, aumente a quantidade de doubanjiang ou adicione flocos de pimenta.
・ Textura do macarrão: Enxágue o macarrão cozido em água fria para melhorar a textura e remover o excesso de amido.
・ Sopa como acompanhamento: Você pode usar metade do macarrão e aproveitar toda a sopa como acompanhamento picante para 3 pessoas.
・ Termine com força: Não pule o arroz no final—ele absorve todo o sabor e é uma das melhores partes!
MINHA AVALIAÇÃO
Cadastre-se ou faça login gratuitamente para enviar sua avaliação!
COMEÇARAVALIAÇÕES
Seja o primeiro a avaliar!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."