O shin-tamanegi (cebola nova) é uma iguaria sazonal que sinaliza a chegada da primavera no Japão. Cultivada durante o inverno e colhida no início da estação, é conhecida pelo alto teor de água, textura macia e suave dulçor. Ao contrário das cebolas comuns, tem muito pouca pungência, tornando-a ideal para pratos crus como saladas e marinadas.
As cebolas novas começam a aparecer nos supermercados japoneses por volta de fevereiro, começando em Kyushu e se espalhando gradualmente para o norte. Embora sua vida útil seja mais curta do que a das cebolas comuns, seu sabor suculento as torna uma verdadeira delícia primaveril. Elas também são ricas em alicina, que pode ajudar a melhorar a circulação e fornecer benefícios antibacterianos — especialmente quando consumidas cruas.
Esta receita apresenta suculentas cebolas doces envoltas em carne de porco, temperadas com um glaze de molho de soja doce e salgado e um toque de gengibre. É o prato primaveril perfeito que combina lindamente com arroz branco.
*Nota: Cebolas comuns podem ser usadas como substituto se cebolas novas ou doces não estiverem disponíveis.
20 minutos
Rinaty
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 1 cebola nova (ou cebola doce, como uma cebola Vidalia) (cortada em 12 fatias)
- 8 oz barriga de porco fatiada finamente
- sal e pimenta (a gosto)
- farinha de trigo (quanto necessário)
- 1/2 tbsp. óleo vegetal
- sementes de gergelim torradas (opcional)
- A3 tbsp. molho de soja
- A3 tbsp. mirin
- A2 tbsp. saquê (ou vinho branco seco)
- A2 tbsp. açúcar
- A1/2 tsp. gengibre ralado (ou pasta de gengibre)
MODO DE PREPARO
Preparação
Apare a extremidade da raiz da cebola, mas deixe a extremidade do caule intacta para evitar que as camadas se separem.- 1
Corte a cebola em quartos, depois fatie cada quarto em 3 fatias para fazer 12 fatias no total.
- 2
Envolva cada fatia firmemente com uma fatia de barriga de porco. Tempere levemente com sal e pimenta, depois polvilhe ambos os lados com farinha.
- 3
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira em fogo médio e cozinhe as cebolas envoltas até dourarem dos dois lados.
- 4
Depois de dourar, absorva o excesso de óleo com papel de cozinha. Adicione os ingredientes do molho A (molho de soja, mirin, saquê, açúcar e gengibre) à frigideira e cozinhe em fogo baixo, revestindo a carne uniformemente com o glaze.
- 5
Once browned, blot out excess oil with a paper towel. Add the sauce ingredients A (soy sauce, mirin, sake, sugar, and ginger) to the pan and simmer, coating the meat evenly with the glaze.
- 6
Once browned, blot out excess oil with a paper towel. Add the sauce ingredients A (soy sauce, mirin, sake, sugar, and ginger) to the pan and simmer, coating the meat evenly with the glaze.
ID da receita
42
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."