Este prato de tsukune de porco agridoce (almôndegas japonesas) é repleto de sabor e combina perfeitamente com arroz. Em vez de usar cebolas ou cebolinha, cogumelos enoki finamente picados são misturados à carne. O alto teor de água nos enoki evita que os hambúrgueres fiquem muito firmes, dando-lhes uma textura suculenta. Mesmo que você não seja fã de enoki, não se preocupe—você nem vai notá-los depois de misturados!
20 minutos
Rinaty
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 10 3/4 oz carne de porco moída
- 7 oz cogumelos enoki (raízes aparadas)
- 1 ovo
- 1/2 tbsp. óleo vegetal (para fritar)
- maionese japonesa, a gosto (para servir ou cobrir)
- A1 tbsp. amido de batata (ou amido de milho)
- A1 tsp. molho de soja
- A1/2 tsp. caldo de frango em pó
- A1/2 tsp. pasta de alho (ou alho picado)
- A1/2 tsp. pasta de gengibre (ou gengibre picado)
- Asal e pimenta (a gosto)
- B2 tbsp. mirin
- B1 tbsp. molho de soja
- B1 tbsp. açúcar
MODO DE PREPARO
- 1
Corte as extremidades das raízes dos cogumelos enoki. Pique finamente e separe. (Use um pacote de 200 g ou 2 pacotes pequenos de 100 g.)
- 2
Em uma tigela grande, misture a carne de porco moída, o enoki picado, o ovo e todos os ingredientes do grupo A (amido de batata, molho de soja, caldo, alho, gengibre, sal e pimenta). Amasse até ficar pegajoso e bem combinado.
- 3
Unte levemente as mãos (use um pouco de óleo vegetal extra) e molde a mistura em hambúrgueres do tamanho de uma mordida, pressionando o centro de cada um para fazer uma pequena indentação. Rende cerca de 10-12 peças.
- 4
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Adicione os hambúrgueres e cozinhe até que ambos os lados estejam bem dourados.
- 5
Cubra com uma tampa e reduza o fogo para baixo. Cozinhe no vapor por 3 minutos. Enquanto isso, misture os ingredientes B (mirin, molho de soja e açúcar) em uma tigela pequena.
- 6
Retire a tampa e despeje o molho na frigideira. Aumente o fogo para alto e cozinhe até o molho engrossar e cobrir os hambúrgueres.
- 7
Desligue o fogo, coloque maionese nas indentações centrais com uma colher, cubra novamente e deixe descansar por 1-2 minutos para derreter levemente com o calor residual.
ID da receita
33
Dicas e Notas
・ Os cogumelos enoki ajudam a reter a umidade, mantendo os hambúrgueres macios.
・ Unte levemente as mãos com óleo vegetal ao moldar os hambúrgueres — evita que grudem e ajuda a formar hambúrgueres lisos e com formato uniforme.
・ Tempere bem a mistura de carne antes de cozinhar e finalize com um glaze agridoce para o máximo de sabor. A adição de maionese no final os torna ainda mais ricos e satisfatórios.
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."