Este farto e suculento escalope de porco cozido a lume brando num caldo agridoce e finalizado com ovos fofos é um reconfortante prato muito apreciado nas casas e restaurantes japoneses.
Conhecido como Katsutoji, este prato está repleto de sabores ricos e reconfortantes – perfeito quando está com vontade de comer algo substancial.
Originado na área em torno da famosa Universidade Waseda em Tóquio durante a década de 1920, esta versão do escalope de porco (Tonkatsu) ligada com ovo foi criada para reviver os escalopes que sobravam.
Desde então, tornou-se um alimento básico muito apreciado em todo o Japão, oferecendo uma perfeita harmonia de escalope crocante e ovo macio num caldo levemente adocicado.
Esta receita recria um Katsutoji ao estilo de restaurante — ideal para quem adora uma tigela de arroz saborosa e satisfatória.
Desfrute dos sabores aconchegantes do Japão em casa!
20 minutos
Rinaty
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 1/2 uma cebola (fatiada em fatias finas)
- 3/4 cup água
- 1 tbsp. molho de soja
- 2 tbsp. saquê (ou vinho branco seco)
- 2 tbsp. mirin
- 2 tbsp. açúcar
- 1 tsp. pó de dashi
- 2 ovos (batidos)
- 2 costeletas de lombo de porco sem osso
- sal e pimenta (a gosto)
- óleo de cozinha (para fritar)
- cebolinha picada (para enfeitar)
- arroz cozido (para servir)
- 1 ovo
- 2 tbsp. farinha de trigo
- farinha de rosca panko (conforme necessário)
MODO DE PREPARO
- 1
Corte a cebola em fatias finas.
- 2
Em uma frigideira, misture água, molho de soja, saquê, mirin, açúcar e pó de dashi. Adicione a cebola e leve ao fogo médio até ferver. Após ferver, reduza para fogo baixo e cozinhe por 10 minutos.
- 3
Apare o excesso de gordura do porco e faça cortes rasos em ambos os lados das costeletas para evitar que enrolem durante a fritura. Amacie com um rolo e tempere com sal e pimenta.
- 4
Em uma tigela, misture 1 ovo e farinha para fazer uma massa. Mergulhe as costeletas na massa e depois cubra com farinha de rosca panko.
- 5
Em uma panela separada, aqueça o óleo em fogo médio e frite o porco até dourar dos dois lados. Retire do óleo e deixe descansar por 3 minutos. Corte em tiras do tamanho de uma mordida.
- 6
Mergulhe as costeletas na massa e depois cubra com farinha de rosca panko.
- 7
Coloque as fatias de porco sobre a mistura de cebola em fervura e leve ao fogo. Despeje os ovos batidos ao redor do porco, mexa levemente e desligue o fogo. Tampe e deixe os ovos cozinharem até ficarem levemente firmes.
- 8
Sirva sobre tigelas de arroz cozido no vapor e cubra com cebolinha picada.
ID da receita
22
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."