O champuru é um refogado tradicional okinawano que combina tofu, legumes, carne de porco e ovos.
A palavra "champuru" significa "misturar" no dialeto okinawano, e o prato tem sido há muito tempo um alimento básico da culinária caseira e aconchegante das ilhas.
As versões populares incluem ingredientes como melão amargo (goya) ou repolho (tamana), mas a base é sempre o tofu — especialmente a variedade firme okinawana que se mantém bem nos refogados.
Originalmente apreciado pela realeza, o champuru evoluiu para incluir ingredientes do pós-guerra, como carnes enlatadas, continuando a oferecer uma mistura equilibrada de proteínas, fibras e vitaminas.
Esta versão adiciona carne de porco e kimchi para um prato ousado e satisfatório que te deixa saciado e repleto de sabor.
15 minutos
Rinaty
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 5 oz barriga de porco fatiada
- 7 oz tofu firme
- 3/4 cup kimchi
- 2 cup brotos de feijão
- 1/2 cebolinha alho
- 2 ovos batidos
- 1 tbsp. óleo de gergelim torrado
- 1 tbsp. mentsuyu (concentrado 2x)
- 1 tsp. molho de ostra
- sal e pimenta a gosto
- sementes de gergelim torradas para enfeitar
MODO DE PREPARO
- 1
Preparar os ingredientes:
Embrulhe o tofu em papel toalha e leve ao micro-ondas em um prato resistente ao calor a 600W por 2 minutos. Deixe escorrer.
Corte a cebolinha alho em pedaços de cerca de 4 cm.
Corte a barriga de porco em pedaços do tamanho de uma mordida e tempere com sal e pimenta.
- 2
Cozinhar o tofu:
Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o bloco de tofu, quebre-o em pedaços grandes e cozinhe por 2 a 3 minutos até dourar levemente.
- 3
Refogar a carne e os legumes:
Adicione o porco e cozinhe até não estar mais rosado. Limpe o excesso de gordura com papel toalha.
Adicione a cebolinha alho, os brotos de feijão e o kimchi. Refogue brevemente até combinar.
- 4
Adicionar o ovo e temperar:
Abra espaço no centro da frigideira e despeje os ovos batidos. Mexa levemente e depois misture com o restante dos ingredientes.
Adicione o mentsuyu e o molho de ostra. Mexa para cobrir uniformemente.
- 5
Servir:
Sirva e cubra com sementes de gergelim torradas.
ID da receita
207
Dicas e Notas
Quebre o tofu em pedaços grandes e sele até dourar para obter a melhor textura e sabor.
Use uma mistura simples de mentsuyu e molho de ostra para um tempero rápido, mas rico.
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."