Jjigae é um ensopado coreano tradicional feito ao cozinhar em fogo baixo ingredientes como kimchi, carne, frutos do mar e tofu em um caldo rico temperado com gochujang ou pimenta coreana em pó.
Servido borbulhando quente em panelas individuais de barro, é um prato muito apreciado durante os meses mais frios e geralmente acompanhado de arroz cozido no vapor e vários acompanhamentos.
Esta receita apresenta ingredientes acessíveis como tofu, kimchi e cogumelos enoki.
É uma sopa simples e satisfatória com o nível certo de picância que certamente se tornará um favorito recorrente.
10 minutos
Rinaty
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 5 oz tofu sedoso
- 1/2 pack cogumelos enoki
- 2/3 cup kimchi
- 1/2 tbsp. óleo de gergelim
- 1/2 tsp. alho ralado
- 1/2 tsp. gengibre ralado
- A1 3/4 cup água
- A1 tbsp. saquê (ou vinho branco seco)
- A1 tbsp. mirin
- A1 tbsp. pasta de missô
- A1 tbsp. sementes de gergelim moídas
- A2 tsp. gochujang (pasta de pimenta coreana)
- A1 tsp. açúcar
- A1 tsp. caldo de frango em pó
- Asal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
- 1
Apare a raiz dos cogumelos enoki e separe em pequenos grupos. Corte em pedaços de 2,5 cm. Pique o kimchi em pedaços do tamanho de uma mordida.
- 2
Em uma panela pequena, aqueça o óleo de gergelim em fogo médio. Adicione o alho, o gengibre, os cogumelos enoki e o kimchi. Refogue levemente até ficar aromático.
- 3
Adicione todos os ingredientes do grupo A (água, saquê, mirin, missô, gergelim, gochujang, açúcar, caldo, sal e pimenta) e leve à fervura. Use uma colher para colocar pedaços de tofu sedoso na panela. Cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 minutos.
- 4
Sirva quente, opcionalmente com arroz cozido no vapor.
ID da receita
201
Dicas e Notas
Você pode cortar o kimchi e os cogumelos enoki diretamente na panela usando tesoura de cozinha—sem necessidade de tábua de corte!
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."