Este prato delicioso apresenta suculentas fatias de berinjela recheadas com frango moído temperado, finalizadas com um glaze de ponzu levemente adoçado. A berinjela fica incrivelmente macia e o recheio suculento de frango traz uma satisfação reconfortante.
O sabor levemente doce e ácido do glaze torna este prato uma combinação perfeita tanto com arroz cozido no vapor quanto com uma taça de saquê. Sirva quente ou aproveite como um item de bento preparado com antecedência—conserva-se bem por até 3 dias na geladeira.
20 minutos
Rinaty
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 2 berinjelas japonesas
- 1/4 cebola pequena (picada)
- 5 oz frango moído
- 2 tsp. molho de soja
- 2 tsp. sake
- 2 tsp. fécula de batata (ou amido de milho) *para o recheio de frango
- 1 tsp. gengibre ralado
- sal e pimenta a gosto
- 2 tbsp. fécula de batata (para empanar) *para empanar as berinjelas
- 1/4 cup óleo vegetal
- 2 tbsp. ponzu (Glacê)
- 2 tbsp. mirin (Glacê)
- 1/2 tbsp. açúcar (Glacê)
- cebolinha picada (Coberturas Opcionais)
- sementes de gergelim branco torradas (Coberturas Opcionais)
MODO DE PREPARO
- 1
Prepare as berinjelas: Fatie as berinjelas em rodelas de 5–8 mm de espessura. Deixe de molho em água por alguns minutos para remover o amargor, depois seque com papel toalha. Pique finamente a cebola, cubra e leve ao micro-ondas (600W) por cerca de 1 minuto, depois deixe esfriar.
- 2
Coloque as fatias de berinjela em um saco zip com 2 colheres de sopa de fécula de batata. Feche e agite bem para cobrir uniformemente todas as fatias.
- 3
Em uma tigela, misture o frango moído, a cebola resfriada, o molho de soja, o sake, 2 colheres de chá de fécula de batata, o gengibre, o sal e a pimenta. Amasse a mistura até ficar bem combinada.
- 4
Pegue duas fatias de berinjela de tamanho semelhante. Coloque uma pequena quantidade de recheio de frango em uma fatia, depois pressione suavemente a segunda fatia por cima. Aperte levemente para ajudar a grudar. Se o recheio sair pelas laterais, alise suavemente com as mãos.
- 5
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Adicione as berinjelas recheadas e cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado, até ficarem bem cozidas e douradas.
- 6
Retire as berinjelas da frigideira. Limpe o excesso de óleo com papel toalha. Devolva as berinjelas à frigideira e adicione os ingredientes do glacê: ponzu, mirin e açúcar. Cozinhe em fogo baixo até ficar brilhante e as berinjelas estarem uniformemente cobertas.
- 7
Sirva coberto com cebolinha picada e sementes de gergelim branco, se desejar.
ID da receita
190
Dicas e Notas
Cubra cada fatia de berinjela generosamente com fécula de batata para ajudar o recheio a aderir.
Não recheie demais—use uma quantidade modesta de recheio e pressione suavemente o sanduíche para fechá-lo. Pressione levemente as metades juntas para ajudá-las a grudar.
Tente usar fatias de berinjela de tamanho semelhante em cada sanduíche para garantir um cozimento uniforme.
Conserva-se na geladeira por 2-3 dias.
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."