Chinjao Rosu (青椒肉絲) é um clássico prato caseiro chinês com pimentões cortados em juliana refogados com carne. "青椒" refere-se a pimentões verdes, e "肉絲" significa carne fatiada finamente—tradicionalmente porco na China, embora carne bovina seja às vezes usada na América do Norte e no Japão. Quando feito com carne bovina, o prato é chamado de Chinjao Gyuniku Rosu (青椒牛肉絲).
Originário da província de Sichuan, o Chinjao Rosu foi desenvolvido como uma forma prática de cozinhar carne em climas quentes e úmidos, fatiando-a finamente. Embora a culinária de Sichuan seja frequentemente apimentada, este prato é conhecido por seu sabor doce e salgado que realça os ingredientes em vez da picância. Com o tempo, versões mais suaves ao estilo cantonês e adaptações à base de molho de ostra tornaram-se populares em todo o mundo.
No Japão, o prato ganhou popularidade doméstica durante o boom da comida chinesa nas décadas de 1970 e 1980, graças à sua preparação simples e compatibilidade com o arroz. Molhos prontos e kits de refeições congeladas tornaram-no ainda mais acessível.
O ingrediente principal—o pimentão verde—na verdade se originou na América do Sul e chegou à China no século XVI. Rico em vitamina C, ele adiciona sabor e nutrição a muitos pratos chineses.
Na América do Norte, as variações deste prato são conhecidas como "Pepper Steak" ou "Beef and Peppers", com ingredientes e temperos adaptados regionalmente. Graças à sua simplicidade e amplo apelo, o Chinjao Rosu continua sendo um clássico chinês global.
Esta receita usa carne de porco moída fácil de cozinhar e leva apenas 10 minutos. Os legumes crocantes e o rico molho à base de ostra combinam perfeitamente com o arroz. É uma refeição satisfatória em uma tigela—experimente!
20 minutos
Rinaty
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 8 oz carne de porco moída
- 1/2 um pimentão verde
- 1/4 uma cenoura
- 1/2 cup brotos de bambu em lata e escorridos, em juliana
- 1 tbsp. alho ralado (aprox. 2 cm de um tubo)
- 1 tbsp. gengibre ralado (aprox. 2 cm de um tubo)
- 1/2 tbsp. óleo de gergelim
- arroz cozido no vapor (conforme necessário)
- 2 ovos cozidos moles ou de fonte termal (onsen tamago), para cobertura
- A1 1/2 tbsp. molho de ostra
- A1 tbsp. molho de soja
- A1 tbsp. sake (ou vinho branco seco)
- A1 tsp. açúcar
- Asal e pimenta (a gosto)
MODO DE PREPARO
- 1
Corte os pimentos verdes e a cenoura em juliana.
- 2
Em uma frigideira, aqueça o óleo de gergelim, o alho e o gengibre em fogo médio. Adicione a carne de porco moída e a cenoura, depois refogue até a carne estar completamente cozida.
- 3
Adicione os pimentos verdes e os brotos de bambu e refogue brevemente.
- 4
Adicione todos os ingredientes do molho A (molho de ostra, molho de soja, sake e açúcar), misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto.
- 5
Sirva o refogado sobre tigelas de arroz e cubra com ovos cozidos moles ou de fonte termal.
ID da receita
16
Dicas e Notas
・Pode substituir a carne de porco moída por paleta ou lombo de porco fatiado fino, temperado a gosto.
・Se não tiver brotos de bambu em lata, batatas fatiadas finas funcionarão como substituto.
Opcional: Como fazer ovos de fonte termal (onsen tamago)
・Método de água quente (1–3 ovos)
1.Ferva água suficiente em uma panela pequena para cobrir os ovos.
2.Desligue o fogo e coloque os ovos suavemente com uma concha.
3.Deixe os ovos na água quente por 10–12 minutos, dependendo do nível de cozimento preferido.
4.Retire os ovos da água e quebre-os sobre a tigela de arroz.
・Método de micro-ondas (1 ovo por vez)
1.Quebre um ovo em uma xícara própria para micro-ondas e adicione água suficiente para cobri-lo.
2.Fure a gema 3 vezes com um palito.
3.Micro-ondas a 600W por 40 segundos sem cobrir.
4.Micro-ondas por 10 segundos de cada vez até a firmeza desejada.
5.Use uma colher para segurar o ovo e escorrer a água.
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."