O Sauce Katsu Donburi é um prato regional japonês que se diferencia do clássico katsudon coberto com ovo. Em vez de um molho à base de soja e ovos, esta versão apresenta costeletas empanadas e crocantes embebidas em um rico molho à base de Worcestershire servidas sobre arroz. O profundo sabor umami, a preparação simples e a textura satisfatória fazem dele um prato reconfortante que deve ser experimentado.
Originário de lugares como Fukui, Aizu (Fukushima) e Kiryu (Gunma), cada região tem sua própria versão única do Sauce Katsu Donburi. Por exemplo, Fukui usa carne de porco fatiada finamente, enquanto Aizu empilha costeletas de porco grossas sobre repolho ralado. Esta receita adota uma abordagem mais leve usando filé de frango magro e fritando as costeletas na frigideira em vez de fritá-las em óleo abundante.
20 minutos
Rinaty
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 10 1/2 oz filé de frango (tenderloin) (cerca de 5 pedaços)
- 1 cup repolho fatiado fino
- farinha de trigo, quanto necessário
- 1 ovo grande
- farinha de rosca panko (quanto necessário)
- 6 tbsp. óleo vegetal
- sal e pimenta (a gosto)
- arroz cozido no vapor (a gosto)
- sementes de gergelim branco torradas (para decorar)
- A1/4 cup molho Tonkatsu em garrafa
- A3 tbsp. mirin
- A2 tbsp. molho inglês (Worcestershire)
MODO DE PREPARO
- 1
Prepare os ingredientes:
Corte o repolho em tiras finas e deixe de molho em água fria. Abra os filés de frango em borboleta e corte cada pedaço ao meio. Tempere com sal e pimenta. Passe na farinha, depois no ovo batido e cubra com farinha de rosca panko.
- 2
Frite o frango na frigideira:
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Frite o frango por cerca de 4 minutos, virando para cozinhar uniformemente, até dourar e cozinhar completamente. Transfira para uma bandeja forrada com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- 3
Prepare o molho:
Limpe a frigideira. Adicione os ingredientes do molho A (molho Tonkatsu, mirin e molho inglês) e cozinhe brevemente até engrossar levemente. Mergulhe o frango frito no molho para cobri-lo completamente.
- 4
Monte o donburi:
Encha as tigelas com arroz cozido no vapor. Escorra o repolho e coloque sobre o arroz. Adicione o frango coberto com o molho e polvilhe com sementes de gergelim torradas.
ID da receita
14
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."