Este prato fácil e incrivelmente delicioso apresenta salmão com pele crocante coberto com um glaze doce e salgado de manteiga e molho de soja.
É perfeito com uma tigela de arroz ou como almoço bento.
Até mesmo aqueles que normalmente não gostam de peixe, berinjela ou abobrinha podem se apaixonar por este prato!
10 minutos
Oneko
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 2 filés de salmão salgado com pele
- 1 berinjela japonesa
- 1/2 abobrinha média
- 2 tbsp. amido de batata (uso dividido, para empanar)
- 3 tbsp. óleo vegetal
- cebolinha japonesa ou cebolinha verde fatiada finamente, a gosto
- A1 tbsp. mirin
- A1 tbsp. vinagre de grão
- A1 tbsp. molho de soja
- A2 tsp. moscovado
- A2 tsp. sementes de gergelim branco
- A2 tsp. manteiga sem sal
MODO DE PREPARO
- 1
Corte os filés de salmão em pedaços do tamanho de uma mordida. Coloque-os em um saco zip com 1 colher de sopa de amido de batata, feche o saco e agite para cobrir uniformemente. Aqueça óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-baixo e disponha o salmão uniformemente. Cozinhe até dourar de um lado, depois vire.
- 2
Enquanto o salmão cozinha, fatie a berinjela e a abobrinha em meias-luas com cerca de 1,5 cm de espessura. Reutilize o saco zip do passo 1: adicione a colher de sopa restante de amido de batata junto com os legumes fatiados. Feche e agite para cobrir.
- 3
Adicione a berinjela e a abobrinha empanadas à frigideira com o salmão. Cozinhe os dois lados até dourar e ficar crocante, deixando-os absorver o óleo.
- 4
Adicione os ingredientes do molho combinados (A: mirin, vinagre, molho de soja, moscovado, sementes de gergelim e manteiga) à frigideira, cobrindo bem os ingredientes. Desligue o fogo e adicione a manteiga, misturando para derreter e cobrir uniformemente o peixe e os legumes. Sirva e decore com cebolinha fatiada.
ID da receita
184
Dicas e Notas
Se disponível, use moscovado em vez de açúcar branco ou mascavo para um sabor mais profundo. (Esta receita usa moscovado em pó.)
Esta receita usa filés de salmão salgado (o tipo que pode ser consumido sem tempero adicional).
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"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."