Este crocante karaage de porco é uma combinação perfeita com cerveja, tornando-o um prato ideal para a sua experiência de "izakaya em casa".
A carne é suculenta e saborosa por dentro, envolta em uma cobertura crocante e dourada.
Embora seja servido com um molho de soja agridoce de cebolinha e alho, também é delicioso por si só com apenas uma pitada de sal temperado e pimenta.
20 minutos
Oneko
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 6 slices lombo de porco (fatiado finamente)
- mistura japonesa de sal e pimenta temperada ("aji-tuke kosho"), a gosto (pode substituir por sal e pimenta comuns)
- 1 tbsp. farinha de trigo
- 2 tbsp. amido de batata (ou amido de milho)
- óleo vegetal, para fritar
- A2 tsp. saquê
- A2 tsp. açúcar
- A2 tbsp. vinagre branco (ou vinagre de arroz)
- B1 tsp. molho de soja
- B1 tsp. molho de ostra
- B1/2 tsp. alho ralado
- B1/2 tsp. gengibre ralado
- B1 tsp. sementes de gergelim branco torradas
- B2 tbsp. cebolinha picada
MODO DE PREPARO
- 1
Prepare o molho:
Em uma tigela própria para micro-ondas, combine A (saquê, açúcar, vinagre) e aqueça no micro-ondas sem tampa a 600W por 1 minuto e 20 segundos. Mexa para dissolver o açúcar.
- 2
Adicione B (molho de soja, molho de ostra, alho, gengibre, sementes de gergelim, cebolinha) e misture bem. Reserve.
- 3
Prepare o porco:
Disponha as fatias de porco e polvilhe sal e pimenta temperados em um lado.
- 4
Polvilhe farinha em ambos os lados do porco, pressionando levemente para ajudar a aderir uniformemente à carne.
- 5
Repita com o amido de batata, garantindo uma camada fina e uniforme.
- 6
Monte e frite:
Empilhe 2 fatias de porco uma sobre a outra para fazer 3 tiras de dupla camada. Corte cada tira ao meio com tesoura de cozinha ou uma faca afiada. Você também pode cortá-las em terços ou deixá-las inteiras, dependendo da sua preferência.
- 7
Aqueça o óleo de fritura a 375–390°F (190–200°C). Frite os pedaços de porco até ficarem crocantes e dourados, cerca de 3 a 3½ minutos.
- 8
Escorra o excesso de óleo e sirva quente com o molho de soja com cebolinha e alho regado por cima ou ao lado para mergulhar.
Dica profissional: Adicione o molho bem antes de comer para manter a crocância!
ID da receita
183
Dicas e Notas
Sem molho de ostra? Substitua por 2 col. chá de molho de soja.
Recomendamos usar lombo de porco fatiado finamente para cozimento rápido e a crocância perfeita.
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"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."