Este é um prato principal simples, mas delicioso, repleto de sabor e umami graças a temperos perfeitamente equilibrados.
A riqueza da maionese japonesa e da manteiga combina maravilhosamente com o suculento peito de frango e os cogumelos macios.
Perfeito para quem procura uma refeição rápida e satisfatória.
15 minutos
Oneko
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 1/2 Talo de cebolinha japonesa (incluindo as partes verdes)
- 2 oz cogumelos shimeji
- 10 oz peito de frango
- A1 tbsp. sake
- A1 tbsp. maionese japonesa
- A1 tsp. caldo de galinha em pó
- A1/2 tsp. molho de soja
- Auma pitada de açúcar (pitada de dois dedos)
- A6 shakes tempero umami (ex.: Ajinomoto)
- A1 tbsp. amido de batata
- 2 tsp. manteiga com sal (dividida em 2x 1 colher de chá)
MODO DE PREPARO
- 1
Fatie finamente a cebolinha japonesa e separe as partes branca e verde. Apare a raiz dos cogumelos shimeji e separe-os com as mãos.
- 2
Corte o peito de frango na diagonal em pedaços de aproximadamente 1,5 cm de espessura.
- 3
Numa tigela ou saco plástico, misture o frango com todos os ingredientes da seção A (sake, maionese japonesa, caldo, molho de soja, açúcar, tempero umami e amido de batata) e massageie bem para cobrir os pedaços uniformemente.
- 4
Aqueça uma frigideira em fogo baixo e derreta metade (1 colher de chá) da manteiga. Disponha o frango na frigideira e cubra com as fatias brancas da cebolinha japonesa e os cogumelos shimeji. Cubra com papel alumínio e cozinhe no vapor por 5 a 6 minutos.
- 5
Vire o frango e cozinhe sem tampa por mais 2 minutos.
- 6
Adicione as partes verdes da cebolinha japonesa e a 1 colher de chá restante de manteiga. Misture rapidamente e retire do fogo.
ID da receita
182
Dicas e Notas
Você pode ajustar a intensidade do sabor modificando a quantidade de caldo de galinha em pó e molho de soja.
Separar as partes branca e verde da cebolinha japonesa e adicioná-las à frigideira em momentos diferentes cria tanto doçura suave quanto textura crocante.
Corte o peito de frango contra as fibras para uma textura uniforme e macia.
Use fogo baixo a médio para evitar queimar ou ressecar a carne.
Substitua o peito de frango por coxa ou filé de frango, se preferir.
Você também pode usar cogumelos maitake, enoki ou shimeji-rei em vez de shimeji.
MINHA AVALIAÇÃO
Cadastre-se ou faça login gratuitamente para enviar sua avaliação!
COMEÇARAVALIAÇÕES
Seja o primeiro a avaliar!
"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."