Sobre o abacate nos lares japoneses
Outrora uma fruta tropical pouco conhecida, o abacate tornou-se agora um alimento básico nos lares japoneses. Embora a sua importação tenha começado durante o período de rápido crescimento económico do Japão na década de 1960, inicialmente foi menos aceite do que outras frutas tropicais como mangas e papaias devido à sua falta de doçura.
O ponto de viragem chegou com a introdução do California roll, um rolo de sushi desenvolvido no estrangeiro. Quando o abacate encontrou o molho de soja, ressoou com o paladar japonês e começou a ganhar popularidade em pratos importados de forma inversa.
Na década de 2000, o abacate atraiu atenção como alimento de "beleza e saúde". Apareceu nos menus de saladas, hambúrgueres e fast food, impulsionando um aumento de quase três vezes nas importações ao longo de uma década. Em 2020, as importações de abacate do Japão atingiram 23,6 vezes o volume de 1988.
O que torna o abacate tão atraente é o seu valor nutricional excecional. Reconhecido pelo Guinness World Records como "a fruta mais nutritiva", o abacate contém mais de 20 vitaminas e minerais e é especialmente rico em potássio, vitamina E, folato e fibra alimentar. É pobre em açúcar e rico em gorduras saudáveis e proteínas, tornando-o uma escolha satisfatória para quem está a fazer dieta.
Frequentemente chamado de "fruta semelhante a um vegetal", o abacate ficou em 2.º lugar na pesquisa de 2019 da Takii Seed: "Vegetais que se tornaram familiares durante a Era Heisei". Já não se limita a saladas ou molhos, sendo agora amplamente incorporado na culinária japonesa, incluindo tigelas de arroz e até em cafés especializados como o Avocafe.
Esta receita apresenta uma forma fácil e deliciosa de desfrutar do abacate num prato de estilo japonês usando ingredientes fáceis de encontrar na América do Norte.
Um prato rápido e delicioso com uma riqueza e cremosidade irresistíveis, é perfeito como pequeno acompanhamento ou aperitivo. A subtil salinidade e o umami do dashi branco combinam perfeitamente com a profundidade saborosa do prato.
Nota: Sementes de sésamo branco grosseiramente moídas foram usadas para decorar.
3 minutos
Oneko
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 5 1/4 oz tofu firme
- 1/2 abacate médio, descascado e sem caroço
- 1 tbsp. dashi branco
- maionese, a gosto
- 2 light pinches kombu salgado
- 2 tsp. sementes de gergelim branco moídas
MODO DE PREPARO
Preparação
Embrulhe o tofu firme em papel toalha, coloque-o em um prato próprio para micro-ondas e aqueça a 600W por 2 minutos. Substitua o papel toalha molhado por um novo e embrulhe novamente. Repita este processo algumas vezes para remover o máximo de umidade possível para um melhor sabor.
- 1
Depois que o tofu esfriar um pouco, rasgue-o em pequenos pedaços do tamanho de uma mordida e coloque-os em um papel toalha para esfriar.
- 2
Em uma tigela, combine o abacate cortado, o tofu resfriado do passo 1, 1 colher de sopa de dashi branco, maionese a gosto e 0,2 oz de kombu salgado. Misture delicadamente.
- 3
Sirva em um prato e polvilhe com sementes de gergelim branco moídas.
ID da receita
180
Dicas e Notas
Escorrer bem o tofu firme evitará que o prato fique aguado com o tempo e também realçará sua riqueza.
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"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."