Esta receita infalível garante que a carne não se separará dos pimentos, graças a um truque simples! O recheio de carne suculento e fofo combina perfeitamente com a textura crocante dos pimentos.
Os passos são muito fáceis: recheie os pimentos, frite-os na frigideira até dourar e depois cozinhe-os no vapor com temperos. Sem virar os pimentos, o recheio permanece perfeitamente intacto.
Sem necessidade de ovos—perfeito para crianças com alergia a ovos, e não sobrará gemas ou claras não utilizadas. Seja você iniciante na cozinha ou um profissional, este prato vai surpreendê-lo com o quão fácil e saboroso é!
20 minutos
Makorin & Penko
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 4
A receita original (1X) rende 4 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 11 1/2 oz mistura de carne moída de boi e porco
- 1/2 cebola média, finamente picada
- sal e pimenta a gosto
- 6 pimentões piman japoneses (ajuste conforme o tamanho)
- 2 tbsp. fécula de batata (para empanar os pimentões)
- A1 tbsp. óleo vegetal
- A1 tbsp. água
- A1 tbsp. fécula de batata
- B2 tbsp. saquê (ou vinho branco seco)
- B2 tbsp. mirin
- B2 tbsp. molho de soja
MODO DE PREPARO
Preparação
Lave os pimentões e seque-os. Corte ao meio no sentido do comprimento sem remover os cabos. Segure o pimentão com uma mão e puxe o cabo suavemente com a outra—ele deve sair limpo. Remova as sementes com uma faca se necessário. Pique finamente a cebola.
- 1
Em uma tigela grande, misture a carne moída com sal e pimenta. Amasse até ficar pegajoso. Adicione a cebola picada, depois misture os ingredientes A: 1 colher de sopa de óleo, 1 colher de sopa de água e 1 colher de sopa de fécula de batata. Amasse até combinar uniformemente.
- 2
Coloque os pimentões cortados ao meio em um saco plástico com 2 colheres de sopa de fécula de batata e agite para cobrir uniformemente. (Opcionalmente, você pode polvilhar o amido apenas no interior dos pimentões usando uma peneira.)
- 3
Sacuda o excesso de amido dos pimentões. Recheie cada metade firmemente com carne, formando um pequeno monte no centro. Coloque os pimentões recheados com a carne para cima em uma frigideira fria e seca.
- 4
Ligue o fogo médio. Cozinhe por 1-2 minutos até que os fundos estejam dourados. Em seguida, adicione B (2 colheres de sopa de cada: saquê, mirin e molho de soja), reduza para fogo baixo, cubra com uma tampa e cozinhe no vapor por 5 minutos.
Segurança na CozinhaCuidado para não deixar a frigideira superaquecer, ou o molho vai evaporar muito rápido e queimar. O molho deve reduzir e cobrir os pimentões lindamente.
ID da receita
178
Dicas e Notas
Não vire os pimentões durante o cozimento! Isso evita que a carne se separe e preserva a textura crocante.
A carne fica fofinha apenas com fécula de batata, água e óleo—mesmo sem ovos. Se quiser adicionar ovo, omita o óleo e a água e use 1/2 ovo batido no lugar.
Para pimentões ainda mais macios, adicione 3 colheres de sopa de água ao tempero, cozinhe com a tampa, depois retire a tampa e cozinhe em fogo baixo para reduzir.
Comece a aquecer em uma frigideira fria e sem óleo—isso evita o encolhimento. Se houver excesso de gordura, limpe antes de adicionar o molho.
Se usar pimentões grandes, aumente o tempo de cozimento para garantir que a carne esteja completamente cozida.
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