Este prato simples, mas delicioso, apresenta filés de peixe-espada selados até dourar e glaceados em um molho de soja com gengibre doce e salgado. É rápido de fazer—sem necessidade de marinada—e combina perfeitamente com arroz cozido no vapor ou uma taça gelada de saquê.
Sem peixe-espada?
Você pode usar atum ou olhete (hamachi) como substituto.
O gengibre fresco elimina qualquer cheiro de peixe e adiciona profundidade ao sabor.
Adoramos servir coberto com um generoso punhado de aromáticos japoneses frescos picados ou cebolinha!
15 minutos
Mari
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 2 bifes de peixe-espada (ou substituir por atum ou rabo-amarelo)
- amido de batata (ou amido de milho), conforme necessário
- óleo, para fritar
- aromáticos japoneses (ex. folhas de shiso) ou cebolinha (opcional)
- A15ml sake (ou vinho branco seco)
- Asal, a gosto
- B15ml mirin
- B15ml molho de soja
- B7.5ml açúcar
- B15ml gengibre fresco ralado
MODO DE PREPARO
Preparação
Corte o peixe-espada em pedaços do tamanho de uma mordida, se preferir. Polvilhe com sake e sal, deixe descansar por cerca de 5 minutos, depois seque com papel toalha.- 1
Prepare o molho.
Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes B (mirin, molho de soja, açúcar e gengibre).
O sabor do gengibre fresco vai suavizar ao cozinhar, mas você pode reduzir a quantidade e cobrir com gengibre cru se preferir. - 2
Cozinhe o peixe.
Cubra levemente o peixe com amido de batata.
Aqueça uma frigideira em fogo médio com um pouco de óleo.
Sele o peixe dos dois lados até dourar e ficar crocante. - 3
Adicione o molho.
Despeje o molho na frigideira e deixe borbulhar até engrossar levemente e o peixe ficar bem coberto. - 4
Sirva.
Coloque o peixe no prato e cubra com aromáticos japoneses, cebolinha ou gengibre ralado extra.
ID da receita
169
Dicas e Notas
Use gengibre ralado na hora em vez de pasta para um sabor mais vibrante.
Mirin e saquê reais (em vez de versões culinárias ou substitutos) dão o melhor sabor.
Cobrir levemente o peixe com amido de batata dá uma superfície crocante que retém bem o molho.
Você pode reduzir para 1/2 colher de sopa se desejar e usar gengibre cru como guarnição.
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"I live in Hokkaido and am a working mom, traveling across and beyond the prefecture throughout the year. I’m also a breast cancer survivor. Using familiar ingredients and seasonings, I keep my cooking simple, with the motto: “Home meals that bring smiles.” My main focus is on basic, no-stress home cooking and requested recipes from my daughter, who recently started living on her own. As a breast cancer survivor, I also like to share easy recipes that don’t require overexertion and can sometimes be entrusted to other family members. It makes me happy to know my recipes can help create more tables where “Delicious!” is heard with a smile"