Este reconfortante prato japonês apresenta fatias macias de barriga de porco e tofu cozidos em lume brando num rico caldo à base de miso, suavemente ligados com ovos batidos.
As cebolas doces cozidas lentamente realçam o umami, tornando-o num prato perfeito para servir sobre uma tigela de arroz.
Em nossa casa, levamos a frigideira diretamente para a mesa!
Benefícios para a saúde
Cebola – ajuda na recuperação da fadiga e promove a circulação
Porco – rico em vitamina B1, apoia a recuperação da fadiga e da pele seca
Ovos – nutrem o sangue e os fluidos, ajudam com fraqueza e insônia
Tofu – ajuda a remover o excesso de calor interno e reduzir o inchaço
15 minutos
Emi Matsuyama
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 4
A receita original (1X) rende 4 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 5 oz barriga de porco fatiada finamente
- 14 oz tofu, cortado em 8 cubos
- 1 cebola grande, fatiada
- 4 ovos, levemente batidos
- 3/4 cup água
- 2 tbsp. mirin
- 2 tbsp. mentsuyu (concentrado 3x)
- 1 tbsp. molho de ostra
- 2 tbsp. missô
- cebolinha picada e sementes de gergelim branco torradas, para guarnecer (opcional)
MODO DE PREPARO
Preparação
Corte as tiras de porco em pedaços de 8 cm.
Corte a cebola ao meio no sentido do comprimento, depois fatie no sentido das fibras em pedaços de 8 mm.
Bata levemente os ovos (apenas o suficiente para quebrar as gemas).
Corte o tofu em 8 cubos.- 1
Em uma frigideira grande (24 cm), misture a água, o mirin, o mentsuyu, o molho de ostra e as cebolas fatiadas. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 5 minutos.
- 2
Retire a tampa e adicione o tofu. Leve novamente à fervura em fogo médio. Espalhe as tiras de porco uniformemente sobre o tofu, tampe novamente e cozinhe por mais 4 minutos.
- 3
Quando o porco estiver completamente cozido, misture o missô até dissolver. Despeje os ovos batidos uniformemente por cima, tampe e cozinhe em fogo baixo até os ovos ficarem no ponto desejado.
- 4
Decore com cebolinha e sementes de gergelim, se desejar. Sirva diretamente da frigideira ou sobre arroz.
ID da receita
221
Dicas e Notas
Se usar mentsuyu concentrado 2x, use 3 colheres de sopa de mentsuyu e 3/4 de xícara mais 1 colher de sopa de água.
Se usar concentrado 4x, use 1 1/2 colher de chá de mentsuyu e pouco menos de 1 xícara de água (210 ml).
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"I’m a mother of four children, ages 9 to 14. After marrying my husband, who has Korean roots, I began learning how to cook Korean dishes and now specialize in healthy Korean home cooking with beneficial medicinal properties. I also love sharing a variety of everyday recipes, from family favorites that kids adore, to quick and budget-friendly meals, as well as special dishes perfect for entertaining on important occasions."