Este prato transforma o suave peixe-espada em um refogado suculento e agridoce tão satisfatório que quase parece carne!
O glaze é levemente adocicado e realçado com vinagre e bastante cebolinha longa japonesa, conferindo um sabor vibrante e reconfortante.
Uma ótima escolha para quem normalmente não é fã de peixe — sem ressecamento, só sabor.
15 minutos
Emi Matsuyama
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 4
A receita original (1X) rende 4 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 4 postas de espadarte, cortadas em tiras de 2,5 cm de largura
- sal, a gosto
- pimenta, a gosto
- sake, a gosto
- fécula de batata (ou amido de milho), conforme necessário
- 1 cebolinha japonesa longa (ou 3–4 cebolinhas), picada
- óleo de gergelim, conforme necessário
- sementes de gergelim (opcional), para decorar
- A22.5ml molho de soja
- A22.5ml açúcar
- A15ml vinagre (vinagre de arroz ou vinagre de maçã)
- A5ml caldo de frango em pó (ou base de sopa de frango)
MODO DE PREPARO
Preparação
Coloque as tiras de espadarte em um saco com fecho. Adicione uma pitada de sal, pimenta e um pouco de sake. Massageie levemente. Adicione fécula de batata (ou amido de milho) para cobrir o peixe. Em uma tigela pequena, misture A (molho de soja, açúcar, vinagre, caldo de frango).- 1
Cozinhe o peixe.
Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira em fogo médio.
Adicione o espadarte e cozinhe até dourar dos dois lados. - 2
Adicione sabor.
Adicione as cebolas picadas e a mistura de molho (A) à frigideira.
Mexa suavemente para cobrir o peixe uniformemente. Deixe o molho borbulhar e engrossar levemente. - 3
Sirva.
Transfira para os pratos e polvilhe com sementes de gergelim, se desejar.
Sirva com arroz cozido no vapor e um acompanhamento simples de legumes para uma refeição completa.
ID da receita
162
Dicas e Notas
Você pode substituir por outros tipos de espadarte como kajiki, broadbill ou marlim.
Certifique-se de cobrir o peixe com fécula de batata para selar a umidade e dar algo para o molho se fixar.
Use sementes de gergelim torradas para aroma e crocância extras no final.
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"I’m a mother of four children, ages 9 to 14. After marrying my husband, who has Korean roots, I began learning how to cook Korean dishes and now specialize in healthy Korean home cooking with beneficial medicinal properties. I also love sharing a variety of everyday recipes, from family favorites that kids adore, to quick and budget-friendly meals, as well as special dishes perfect for entertaining on important occasions."