Este prato transforma o peixe-espada em algo que tem gosto igual a um bife—ousado, saboroso e repleto de umami.
Mesmo aqueles que normalmente evitam frutos do mar ficarão surpresos com seu sabor robusto e glacê amanteigado.
Com alho e molho de ostra em um delicioso molho estilo teriyaki à base de manteiga,
este prato combina perfeitamente com arroz—ou até mesmo com uma taça de vinho.
Benefícios do Yakuzen (alimento medicinal):
Peixe-espada: Aquece o corpo, melhora a circulação sanguínea e apoia
15 minutos
Emi Matsuyama
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 4
A receita original (1X) rende 4 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 4 bifes de espadarte
- 15ml saquê (ou vinho branco seco)
- 2 dentes de alho, fatiados finamente
- 30ml manteiga
- pimenta preta a gosto
- A15ml molho de ostra (A)
- A15ml mirin (A)
- A15ml vinagre (vinagre de arroz ou vinagre de maçã funcionam bem) (A)
MODO DE PREPARO
Preparação
Seque o espadarte com papel absorvente. Polvilhe com saquê e deixe repousar por 5 minutos. Limpe o excesso de umidade com papel toalha. Fatie o alho finamente. Misture todos os ingredientes A (molho de ostra, mirin e vinagre) em uma tigela pequena.- 1
Refogue o peixe.
Aqueça a manteiga e o alho em uma frigideira em fogo médio. Adicione os bifes de espadarte e sele ambos os lados até dourar bem. (Se o alho começar a queimar, retire-o temporariamente e adicione de volta mais tarde.) - 2
Glasear e finalizar.
Quando o espadarte estiver dourado e cozido por completo, despeje a mistura de molho A. Devolva o alho se o tiver retirado. Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar e cobrir o peixe com um glacê brilhante. - 3
Sirva.
Transfira para os pratos e finalize com pimenta preta moída na hora, se desejar.
ID da receita
159
Dicas e Notas
Polvilhar o espadarte com saquê antes de cozinhar ajuda a neutralizar qualquer odor de peixe.
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"I’m a mother of four children, ages 9 to 14. After marrying my husband, who has Korean roots, I began learning how to cook Korean dishes and now specialize in healthy Korean home cooking with beneficial medicinal properties. I also love sharing a variety of everyday recipes, from family favorites that kids adore, to quick and budget-friendly meals, as well as special dishes perfect for entertaining on important occasions."