Perfeito para dias frios! Um prato cozido reconfortante que vai te aquecer de dentro para fora!
Um truque especial preserva a cor da berinjela e evita que ela se desfaça durante o cozimento, proporcionando uma apresentação perfeita digna de um livro de receitas. A berinjela absorve o molho agridoce e o umami do frango, tornando cada mordida pura felicidade. Combina perfeitamente com arroz como uma refeição farta, ideal para as noites frias em que a fome bate mais forte.
20 minutos
Yuu
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 10.5oz coxas de frango sem osso (cerca de 3 coxas, 300g)
- 3 berinjelas japonesas (ou substituir por 1 berinjela redonda média)
- 2 ovos cozidos
- A0.8cup água (200ml)
- A2tbsp molho de soja
- A2tbsp saquê (ou vinho branco)
- A2tbsp mirin (vinho de arroz doce)
- A1tbsp açúcar
- A0.5tsp caldo dashi em pó estilo japonês (base de caldo)
- A0.5tsp gengibre ralado (ou 2 cm de pasta de gengibre de tubo)
- 0.5tbsp óleo de gergelim
- 2tbsp óleo vegetal
MODO DE PREPARO
- 1
Corte as coxas de frango em pedaços do tamanho de uma mordida. Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento, depois faça cortes diagonais com menos de 3-4 mm de distância na casca. Em seguida, corte transversalmente em 2-3 pedaços iguais.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio e coloque a berinjela com a casca para baixo. Após fritar por 2 minutos, vire, cozinhe o outro lado por cerca de 1 ½ minutos e retire a berinjela temporariamente.
- 3
Aqueça o óleo de gergelim na mesma frigideira em fogo médio e adicione o frango (com a pele para baixo). Sele por 1 minuto, vire e cozinhe o outro lado por 1 minuto.
- 4
Adicione os ingredientes (A) (água, molho de soja, saquê, mirin, açúcar, caldo dashi em pó e gengibre) e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Quando o líquido reduzir pela metade, adicione a berinjela do Passo 2 e os ovos cozidos. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5-7 minutos até o líquido reduzir a um glaze. (Recomenda-se virar ocasionalmente o frango e os ovos enquanto cozinha).
- 5
Sirva em um prato e aproveite! (Se tiver tempo, resfriar o prato temporariamente permitirá que os sabores penetrem melhor e o tornará ainda mais delicioso!)
ID da receita
638
Dicas e Notas
・Substituições/Personalizações:
ーOs coxinhas de frango podem substituir a coxa de frango.
ーO tempero é do lado mais doce. Por favor, ajuste a quantidade de açúcar ao seu gosto.
・Dicas de culinária:
ーFazer cortes na berinjela melhora a absorção do sabor.
ーAo fritar a berinjela, seque bem a umidade com papel toalha com antecedência! Isso ajuda a evitar respingos de óleo.
ーFritar a berinjela com bastante óleo, começando com a casca para baixo, resulta em uma cor bonita. Além disso, ao cozinhar em fogo baixo, mantenha a casca para cima e tente evitar que fique submersa no líquido.
ーComo a berinjela pode se desfazer facilmente se cozida demais, ela é adicionada no meio do processo de cozimento.
ーOs ovos cozidos usados nesta receita foram feitos com ovos tirados diretamente da geladeira e cozidos por 8 minutos.
ーUsei uma frigideira de 26 cm (10,2 polegadas).
・Prazo de validade: 3–4 dias na geladeira.
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."