Este prato acessível apresenta macios e suculentos filés de frango (sasami) cobertos com um rico glaze de maionese e ponzu. É delicioso mesmo frio, tornando-o ótimo para preparação de refeições ou marmitas.
O processo é simples: marine o frango, frite-o na frigideira e depois cubra-o com um molho feito de ponzu, maionese e uma generosa quantidade de sementes de gergelim. Embora a combinação clássica de maionese e ponzu já seja saborosa, a adição de sementes de gergelim acrescenta ainda mais profundidade e umami.
Mesmo com um corte magro e suave como o filé de frango, este prato é um prato principal satisfatório e delicioso quando acompanhado de arroz.
10 minutos
Yuu
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 10 1/2 oz filés de frango (tenderloins)
- 3 tbsp. amido de batata ou amido de milho
- 1 tbsp. óleo de canola (ou óleo vegetal)
- Cebolinha picada, a gosto (opcional)
- A1/2 tbsp. molho de soja (Grupo A)
- A1/2 tbsp. saquê (ou vinho branco seco) (Grupo A)
- A1/2 tbsp. maionese japonesa (Grupo A)
- B3 tbsp. molho ponzu (Grupo B)
- B1 1/2 tbsp. açúcar (Grupo B)
- B1 1/2 tbsp. maionese japonesa (Grupo B)
- B1 1/2 tbsp. sementes de gergelim branco torradas (Grupo B)
- B1 1/2 tbsp. sementes de gergelim branco moídas (Grupo B)
MODO DE PREPARO
- 1
Faça um corte fino no sentido do comprimento pelo centro dos filés e abra-os para garantir espessura uniforme. Corte cada peça ao meio. Coloque as peças em um saco com fecho hermético com os ingredientes do grupo A (molho de soja, saquê e ½ colher de sopa de maionese japonesa) e massageie suavemente a marinada no frango. Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
- 2
Cubra o frango marinado com amido de batata ou amido de milho.
- 3
Despeje óleo em uma frigideira e disponha o frango em uma única camada. Cozinhe em fogo médio por 3–4 minutos.
- 4
Vire o frango, cubra com uma tampa e cozinhe no vapor em fogo baixo por cerca de 3 minutos.
- 5
Quando estiver completamente cozido, absorva o excesso de óleo com papel toalha. Adicione os ingredientes misturados do grupo B (ponzu, açúcar, 1½ colher de sopa de maionese japonesa e sementes de gergelim torradas e moídas) e cubra uniformemente. Cozinhe brevemente até o frango ficar bem glaceado.
- 6
Sirva no prato e decore com cebolinha picada se desejar
ID da receita
138
Dicas e Notas
Você pode substituir por peito de frango—corte-o diagonalmente em pedaços do tamanho de uma mordida.
Remova o tendão do filé se desejar.
Massageie suavemente a marinada no frango para evitar rasgar os filés.
Como o molho engrossa e queima rapidamente, é mais seguro desligar o fogo ao adicioná-lo e depois religar.
Uma frigideira de 26 cm foi usada nesta receita.
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."