Namul é um prato de acompanhamento coreano tradicional feito cozinhando levemente os legumes e temperando-os com ingredientes como óleo de gergelim, molho de soja, sal e alho. A palavra "namul" originalmente se referia a ervas e folhas comestíveis, mas passou a representar os próprios pratos de legumes temperados.
Na Coreia, o namul é um alimento básico conhecido como banchan (acompanhamentos do dia a dia) e você sempre pode encontrar várias variedades estocadas nas geladeiras das famílias. Diz-se que historicamente havia mais de 850 tipos de namul, com mais de 200 ainda apreciados hoje. As versões clássicas incluem brotos de feijão mungo (kongnamul), espinafre, samambaia, rabanete e abóbora, cada um refletindo as estações e regiões.
O namul também se tornou popular no Japão, especialmente como cobertura para bibimbap ou servido em pequenas tigelas em restaurantes coreanos e mesas domésticas. O sabor suave e a nutrição equilibrada o tornam um acompanhamento muito apreciado. Como pode ser preparado simplesmente cozinhando, refogando ou misturando legumes, é uma adição fácil e saudável a qualquer refeição.
Esta receita usa apenas dois ingredientes principais—espinafre e ovos—tornando-a econômica e colorida. É rápida de preparar em uma única frigideira: mexe os ovos, refoga o espinafre e mistura-os com temperos saborosos. Os ovos suavizam o sabor e tornam o espinafre ainda mais apetitoso.
5 minutos
Yuu
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 4 cup espinafre, cortado em pedaços de cerca de 4 cm
- 2 ovos, batidos
- 2 tsp. óleo de gergelim (para cozinhar)
- A1 tsp. molho de soja
- A1 tsp. caldo de frango em pó (ou caldo de frango coreano em pó)
- A1 tsp. óleo de gergelim
- A1/2 tsp. pasta de alho
- Apimenta preta moída, a gosto
- Asementes de gergelim branco torradas, quantidade generosa para cobrir
MODO DE PREPARO
- 1
Corte as raízes do espinafre e pique grosseiramente em pedaços de cerca de 1,5 cm. Bata os ovos numa tigela.
- 2
Aqueça 1 colher de chá de óleo de gergelim numa frigideira em fogo médio. Despeje os ovos batidos e mexa com pauzinhos para mexer. Quando cozidos, transfira para uma tigela.
- 3
Na mesma frigideira, adicione mais 1 colher de chá de óleo de gergelim. Refogue o espinafre até murchar, depois transfira para a tigela com os ovos.
- 4
Adicione todos os ingredientes do grupo A à tigela (molho de soja, caldo de frango, óleo de gergelim, pasta de alho, pimenta preta e bastante gergelim). Misture bem.
- 5
Sirva e aproveite!
ID da receita
137
Dicas e Notas
Você pode usar um maço inteiro de espinafre (200 g); se o sabor estiver suave, ajuste com um pouco mais de sal.
Se você for sensível ao sal, tente adicionar uma pequena pitada de açúcar.
Foi usada uma frigideira de 26 cm.
Dura 2-3 dias na geladeira.
Você pode substituir o espinafre por outras folhas verdes como komatsuna.
Se preferir, pode cozinhar o espinafre em vez de refogar antes de misturar com o tempero.
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."