Este frango é irresistivelmente suculento e macio, graças a uma gloriosa combinação de missô, maionese japonesa e açúcar. Um toque sutil de doubanjiang (pasta de feijão com pimenta) une tudo em um molho glazeado ousado, doce e salgado, que torna difícil parar de comer.
É uma receita simples de frigideira sem necessidade de óleo, e perfeita para preparação de refeições — este prato congela bem tanto antes quanto depois de cozinhar. Seja usando coxas ou peitos de frango, o resultado é sempre incrivelmente saboroso e macio. Ótimo para o jantar ou marmitas!
10 minutos
Yuu
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 336g coxa ou peito de frango grande sem osso, cortado em pedaços pequenos
- A15ml pasta de missô (de preferência awase miso)
- A15ml açúcar
- A15ml saquê (ou vinho branco seco)
- A15ml maionese japonesa
- A5ml molho de soja
- A2.5ml doubanjiang (pasta de feijão com pimenta)
- A5ml alho ralado (ou pasta de alho)
- A5ml gengibre ralado (ou pasta de gengibre)
MODO DE PREPARO
- 1
Corte o frango em pedaços pequenos. Se usar peito, fure o lado da pele com um garfo, corte ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias diagonais de 2 cm. (A pele pode ser removida se preferir.)
Combine todos os ingredientes da marinada A (missô, açúcar, saquê, maionese japonesa, molho de soja, doubanjiang, alho e gengibre) em uma tigela com o frango e massageie bem. Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
- 2
Coloque o frango com a pele para baixo em uma frigideira fria. Ligue o fogo médio e cozinhe por cerca de 4 minutos, depois vire e cozinhe por mais 2 minutos.
Segurança na CozinhaComo a mistura de missô e açúcar pode queimar facilmente, fique atento durante o cozimento. Recomenda-se usar papel alumínio antiaderente ou papel manteiga na frigideira para evitar que grude. Você também pode cozinhar o frango em um forno torradeira ou forno convencional, se desejar.
- 3
Because the miso-sugar mixture can burn easily, watch closely while cooking. Using a nonstick foil or parchment sheet in the skillet is recommended to prevent sticking. You can also cook the chicken in a toaster oven or conventional oven if desired.
ID da receita
136
Dicas e Notas
Frango: Pode ser substituído por filés de frango ou carne de porco fatiada finamente.
Maionese japonesa: Substituir por 1 col. de chá de vinagre e 1 col. de chá de óleo de gergelim.
Doubanjiang: Pode ser omitido ou substituído por uma mistura de 3/4 col. de chá de missô, um fio de molho de soja e uma pitada de flocos de pimenta vermelha.
Alho e gengibre: Opcional, mas recomendado para maior profundidade de sabor.
Alternativas de cozimento:
Forno torradeira: Assar com a pele para cima sobre papel alumínio a 450°F (230°C) por 12–15 minutos (10–13 min para peito).
Forno convencional: Assar em assadeira forrada com papel manteiga a 430°F (220°C) por cerca de 12 minutos (pré-aquecido).
Armazenamento:
Refrigerar (após cozinhar): 3–4 dias
Congelar (antes ou após cozinhar): Até 1 mês
Para preparar com antecedência: Marinar e congelar cru, depois descongelar e cozinhar conforme necessário
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."