Esta sopa foi inspirada no sabor limpo e saboroso do shio ramen (ramen à base de sal).
O caldo tradicional e transparente do shio ramen é feito cozinhando cuidadosamente ossos de frango, ossos de porco, alga kelp e vieiras secas — leve na cor, mas rico em umami e com uma suave salinidade.
Este estilo de ramen teve origem na cidade portuária de Hakodate, em Hokkaido, durante a era Meiji, influenciado pela culinária cantonesa chinesa.
Seu sabor reconfortante e limpo tornou-se um alimento querido em climas frios e continua sendo um favorito japonês.
Esta sopa oferece esse mesmo sabor leve, porém reconfortante, com uma generosa adição de tofu.
As cebolinhas longas levemente refogadas ficam macias e adocicadas, combinando perfeitamente com o caldo.
10 minutos
Yuu
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 1/2 Cebolinha longa japonesa
- 3 1/2 oz barriga de porco fatiada finamente
- 5 1/4 oz tofu firme
- A1 2/3 cup água
- A1 tbsp. caldo de galinha em pó
- A1 tsp. molho de soja
- Auma pitada de sal
- A1 tsp. alho ralado (ou pasta de alho)
- A1 tsp. gengibre ralado (ou pasta de gengibre)
- A7.5 óleo de gergelim torrado
- Asementes de gergelim branco torradas, a gosto
- Apimenta-do-reino moída na hora, a gosto
MODO DE PREPARO
- 1
Corte a cebolinha longa japonesa em fatias finas e diagonais.
- 2
Aqueça o óleo de gergelim em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até amolecer. Adicione os ingredientes do grupo A (água, caldo de galinha em pó, molho de soja, sal, alho e gengibre).
- 3
Quando o caldo ferver, adicione as fatias de barriga de porco e o tofu esfarelado. Cozinhe em fogo baixo por 2–3 minutos. Finalize com sementes de gergelim e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
ID da receita
131
Dicas e Notas
Cebolinhas japonesas longas podem ser substituídas por cebolas amarelas.
Fatias de barriga de porco podem ser substituídas por lombo ou paleta de porco fatiados.
O tofu firme pode ser substituído por tofu sedoso.
O óleo de gergelim pode ser substituído por óleo neutro.
Alho e gengibre ralados podem ser omitidos se desejar.
Esfarinhar o tofu com as mãos permite que ele absorva melhor o sabor da sopa.
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."