Esta receita é inspirada no tantanmen de estilo japonês, que por sua vez foi adaptado dos originais macarrões dan dan de Sichuan—um prato de macarrão picante com carne moída temperada.
Em contraste com a versão chinesa original, seca e extremamente picante, a versão japonesa geralmente inclui um caldo rico à base de gergelim com uma picância mais suave.
Esta sopa reconfortante é perfeita para o clima frio.
Basta colocar os ingredientes em camadas numa panela, adicionar o caldo, tampar e cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos—a maior parte do tempo de cozimento não requer atenção!
Usa ingredientes acessíveis como carne de porco moída, tofu, brotos de feijão, cogumelos enoki e cebolinha alho.
Não precisa de pasta de gergelim—você provavelmente já tem tudo à mão!
15 minutos
Yuu
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 3 1/2 oz carne de porco moída
- 7 oz brotos de feijão
- 5 1/4 oz tofu firme, cortado em cubos do tamanho de uma mordida
- 1 pack cogumelos enoki
- 5 cebolinha alho, cortada em pedaços de 4 cm de comprimento
- A1 cup água
- A2 tsp. caldo de frango em pó
- A1 tsp. molho de soja
- A1 tsp. missô
- A1 tsp. molho de ostra
- A1 tsp. doubanjiang (pasta de feijão com pimenta chinesa)
- A1 tsp. alho ralado (ou pasta de alho, a gosto)
- A1 tsp. gengibre ralado (ou pasta de gengibre, a gosto)
- B1 cup leite de soja (ou leite comum)
- B3 tbsp. sementes de gergelim branco moídas
- óleo de pimenta ou óleo de gergelim (Cobertura opcional)
MODO DE PREPARO
- 1
Corte o tofu em cubos do tamanho de uma mordida. Apare as pontas dos cogumelos enoki e corte ao meio no sentido do comprimento. Pique a cebolinha alho em pedaços de 4 cm.
- 2
Em uma panela, coloque os ingredientes nesta ordem: cogumelos enoki → tofu → carne de porco moída → brotos de feijão. Despeje todos os ingredientes da Base de Sopa (A): água, caldo, molho de soja, missô, molho de ostra, doubanjiang, alho e gengibre. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo médio por 8–10 minutos.
- 3
Quando tudo estiver cozido, adicione os ingredientes B (leite de soja e sementes de gergelim), seguido da cebolinha alho. Leve a ferver levemente.
- 4
Coloque em tigelas e regue com óleo de pimenta ou óleo de gergelim, se desejar. Sirva quente.
ID da receita
128
Dicas e Notas
Você pode substituir os cogumelos enoki por qualquer cogumelo de sua escolha, ou omiti-los completamente.
A cebolinha alho pode ser substituída por cebolinha verde.
A receita rende uma porção generosa—sinta-se à vontade para reduzir se servir com vários acompanhamentos.
Ajuste a quantidade de doubanjiang ao seu nível de picância preferido.
Uma panela de 9 polegadas (22 cm) foi usada para esta receita.
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."