Izakaya, restaurantes informais no estilo de pub onde as pessoas podem desfrutar de uma variedade de pratos acompanhados de bebidas, são uma parte única e querida da cultura gastronômica japonesa.
Originando-se no período Edo, a palavra "izakaya" vem da ideia de ficar ("zaka") para beber em uma loja de saquê ("sakaya").
Inicialmente, eram bares em pé onde os moradores locais apreciavam saquê com pratos simples de estilo caseiro.
Com o tempo, assentos e uma grande variedade de opções de cardápio foram adicionados, resultando no izakaya de hoje, onde tanto a comida quanto a bebida são igualmente centrais.
Os desenvolvimentos do pós-guerra e o surgimento de redes de restaurantes levaram a uma diversificação dos estilos de izakaya — de bistrôs de inspiração ocidental e salas privativas a estabelecimentos tradicionais centrados no saquê local.
Apesar da variedade, o apelo central permanece o mesmo: compartilhar comida reconfortante e conversa entre gerações e origens diferentes.
Esta receita apresenta um prato principal saudável e saboroso usando filés de frango (sasami), assim como algo que você encontraria em um izakaya.
É fácil de fazer: basta marinar os filés, selá-los na frigideira e misturá-los com um saboroso molho de cebolinha e sal.
Apesar da simplicidade, os filés ficam incrivelmente suculentos, repletos de sabor.
É imperdível para os amantes de cerveja!
10 minutos
Yuu
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 10 1/2 oz filés de frango (4–5 pedaços)
- A1 tbsp. saquê
- A1 tbsp. maionese
- Auma pitada de sal
- A3 tbsp. amido de batata
- A1 tbsp. óleo de gergelim
- B1/2 talo de cebolinha, picado
- B1 tbsp. saquê
- B1 tbsp. óleo de gergelim
- B1 tbsp. suco de limão
- B1 tsp. caldo de frango em pó
- B1/2 tsp. sal
- B1 tsp. pasta de alho
- Bpimenta-do-reino moída grossa, a gosto
- Bpimenta-do-reino moída grossa adicional, a gosto
MODO DE PREPARO
- 1
Faça um corte longitudinal em cada filé e abra como uma borboleta, depois corte ao meio transversalmente. Coloque em um saco com fecho com A (saquê, maionese, sal) e massageie suavemente para cobrir. Deixe descansar por 10 minutos se o tempo permitir.
- 2
Cubra o frango marinado uniformemente com amido de batata.
- 3
Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira em fogo médio e disponha o frango em uma única camada. Cozinhe por 3–4 minutos até dourar, vire, tampe e cozinhe no vapor em fogo baixo por 3 minutos.
- 4
Após cozinhar completamente, use papel toalha para absorver o excesso de óleo. Adicione B (cebolinha, saquê, óleo de gergelim, suco de limão, caldo de frango, sal, alho, pimenta-do-reino) e mexa até o frango ficar uniformemente coberto com o molho.
- 5
Sirva quente. Para quem gosta de picante, adicione uma pitada extra de pimenta-do-reino moída na hora por cima — é especialmente ótimo com cerveja!
ID da receita
125
Dicas e Notas
Remova o tendão dos filés se desejar.
Massageie a marinada suavemente, pois os filés de frango podem quebrar facilmente.
Uma quantidade generosa de pimenta-do-reino moída grossa é altamente recomendada.
Se o caldo de frango em pó for difícil de encontrar, você pode substituir por 1/2 colher de chá de base de sopa de frango em pó ou 1 colher de chá de concentrado de caldo com baixo teor de sódio.
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."