Tori Shio Nabe é um clássico prato japonês de panela quente onde o frango é cozido suavemente em um caldo claro e salgado.
Embora simples, é repleto de sabor umami e há muito tempo é apreciado como uma refeição nutritiva que aquece a alma.
Este prato tem raízes no tradicional Mizutaki Nabe da Prefeitura de Fukuoka, no sul do Japão, datando do período Edo.
Ao contrário de outras panelas quentes, o Tori Shio Nabe tradicional é feito sem dashi—apenas água e sal—para realçar o sabor natural dos ingredientes.
Seu sabor leve e claro o torna perfeito para o clima frio.
Servido com molho ponzu ou outros condimentos simples ao lado, é um exemplo clássico da cultura nabe (panela quente) do Japão.
Esta receita usa coxas de frango e repolho napa, e pode ser feita em apenas 10 minutos!
10 minutos
Yuu
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 10 1/2 oz coxas de frango sem osso e sem pele
- 1/2 repolho napa
- 3 cup água
- 1 tbsp. sake
- 1 tbsp. dashi branco (concentrado 14x)*
- 1 tbsp. caldo de galinha em pó
- 1 tsp. yuzu kosho**
- 1/2 cenoura
- 6 cogumelos shiitake pequenos
- 2 maços de mizuna (ou substitua por rúcula ou espinafre baby)
MODO DE PREPARO
- 1
Corte as coxas de frango em pedaços do tamanho de uma mordida.
- 2
Rasgue o repolho napa com as mãos. Remova os talos dos shiitake. Corte a mizuna em pedaços de 3–4 cm. (Opcional) Descasque a cenoura e fatie finamente com um descascador de legumes.
- 3
Em uma panela, combine o frango, a água, o sake, o dashi branco, o caldo de galinha em pó e o yuzu kosho. Leve ao fogo médio-alto até ferver.
- 4
Quando ferver, retire a espuma, depois adicione o repolho napa e cozinhe em fogo baixo por 2–3 minutos.
- 5
Quando o frango estiver cozido e o repolho estiver macio, adicione os legumes restantes. Cozinhe brevemente até ficarem levemente macios.
- 6
Sirva a panela diretamente na mesa. O nabe é saboroso como está, mas os pedaços podem ser mergulhados no molho ponzu antes de comer para um toque delicioso!
ID da receita
124
Dicas e Notas
* Se o dashi branco não estiver disponível, substitua por uma mistura de molho de soja (1 col. de chá), mirin (1 col. de chá) e uma pitada de sal.
** Se o yuzu kosho não estiver disponível, use uma pequena quantidade de raspas de limão com pimenta-do-reino e uma pitada de sal como substituto.
Nota: Você pode substituir o frango por barriga de porco ou lombo de porco fatiados finamente.
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."