O verão do Japão traz uma abundância de vegetais sazonais que prosperam sob o sol forte—berinjelas, tomates, pimentões, quiabo, melão amargo, pepinos, milho e abobrinha—muitos dos quais também são comuns nos mercados da América do Norte. Esses vegetais não são apenas alimentos básicos nos lares japoneses, mas também são naturalmente ricos em água, vitaminas e minerais, tornando-os ideais para refeições em clima quente.
No Japão, a alimentação sazonal é uma parte profundamente enraizada da cultura alimentar. Os vegetais de verão são conhecidos por sua capacidade de restaurar a hidratação, aliviar a fadiga e apoiar a digestão. Por exemplo, berinjelas e tomates ajudam na hidratação, enquanto o quiabo e o espinafre egípcio (moroheiya em japonês) fornecem uma textura suave que é fácil de comer mesmo em dias quentes.
Pratos como macarrão frio, saladas em conserva, caril e refogados frequentemente incluem esses vegetais, criando pratos coloridos e ricos em nutrientes. Ao incorporar esses vegetais familiares com técnicas de culinária e sabores de estilo japonês, as mesas da América do Norte também podem desfrutar do espírito nutritivo do shokuyōjō—comer em harmonia com a estação.
Esta receita apresenta um farto prato de verão usando dois vegetais icônicos do verão: berinjela e pimentões. É incrivelmente fácil—basta refogar carne de porco moída, berinjela e pimentões, depois cobri-los com um molho de missô agridoce. É só isso\!
As berinjelas absorvem o rico umami da carne de porco e do molho, adquirindo uma delícia que derrete na boca\! Até os pimentões perdem sua amargura, tornando-os mais palatáveis para comedores exigentes. Leva apenas 10 minutos para preparar e o torna a refeição rápida perfeita para dias agitados.
10 minutos
Yuu
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 7 oz carne de porco moída
- 2 berinjelas
- 1 pimentão verde pequeno
- 1 tbsp. missô
- 1 tbsp. mentsuyu (3x concentrado)
- 1 tbsp. saquê
- 1 tbsp. mirin
- uma pitada de sal e pimenta
- 1 tsp. óleo de gergelim
MODO DE PREPARO
- 1
Corte a berinjela e o pimentão em pedaços irregulares do tamanho de uma mordida (estilo rangiri).
- 2
Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira em fogo médio. Adicione a carne de porco moída e refogue até começar a dourar.
- 3
Tempere com sal e pimenta. Adicione a berinjela e os pimentões e continue refogando.
- 4
Misture o missô, o mentsuyu, o saquê e o mirin em uma tigela pequena. Quando tudo estiver cozido, adicione à frigideira e mexa para cobrir uniformemente.
ID da receita
123
Dicas e Notas
A carne de porco moída pode ser substituída por uma mistura de carne bovina e suína moída (aibiki niku).
Não é necessário deixar a berinjela de molho em água se for cozinhá-la imediatamente.
O tempero nesta receita é intenso; sinta-se à vontade para ajustar as quantidades ou adicionar mais legumes para um sabor mais suave.
Para reaquecer: micro-ondas com tampa (use a função de reaquecimento automático, se disponível).
Para mentsuyu 2x concentrado: use 1,5 colher de sopa.
Para mentsuyu 4x concentrado: use um pouco mais de 2 colheres de chá.
Receita testada com uma frigideira de 26 cm (10 polegadas).
Conserva-se na geladeira por 2-3 dias.
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."