Este prato simples de uma panela só é feito com brócolis da estação e bacon defumado, misturado com ovos mexidos fofos. É ótimo não apenas como acompanhamento ou em marmitas bento, mas também servido sobre arroz ou em torradas para uma refeição leve. Três dicas essenciais para ovos fofos:
1. Adicione maionese japonesa à mistura de ovos
2. Use óleo suficiente ao cozinhar
3. Aqueça bem a frigideira antes de mexer os ovos
15 minutos
Tomoko Ozawa
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 3
A receita original (1X) rende 3 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 2 ovos
- 2 tbsp. azeite de oliva (dividido)
- 1 1/2 cup floretes de brócolis
- 2 oz bacon (cortado em tiras de 1/2 pol.)
- 1/2 tsp. mentsuyu (concentrado 3x; ou substituir por molho de soja ou sal, a gosto)
- Pimenta-do-reino moída grossa, a gosto
MODO DE PREPARO
Preparação
Corte o brócolis em floretes pequenos. Se usar os talos, descasque a pele grossa externa e fatie o miolo macio em pedaços do tamanho de uma mordida. Corte o bacon em tiras de 1/2 pol. (1 cm). Bata os ovos em uma tigela e misture a maionese.
- 1
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione a mistura de ovos e mexa suavemente até ficarem levemente mexidos. Transfira os ovos para um prato.
- 2
Na mesma frigideira, adicione a 1 colher de sopa restante de azeite. Adicione o brócolis e o bacon, depois refogue brevemente. Reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe no vapor por cerca de 5 minutos até o brócolis ficar macio.
- 3
Retire a tampa, devolva os ovos mexidos à frigideira e regue com o mentsuyu. Mexa rapidamente para combinar, depois sirva com pimenta-do-reino moída na hora.
ID da receita
118
Dicas e Notas
O azeite pode ser substituído por óleo vegetal.
A receita usa mentsuyu concentrado 3x (base de sopa japonesa); se não estiver disponível, use uma pequena quantidade de sal ou molho de soja a gosto.
Os talos de brócolis estão incluídos: descasque a pele grossa e use o interior macio.
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"I work mainly in recipe development, menu planning, and cooking for a food company. I love cooking—and love eating even more! I always try to prepare meals that bring joy and delicious flavors to my family, while also helping them become healthier without even realizing it. Most of my recipes are quick and easy to make, perfect for busy days, but sometimes “Tomo Café” opens and I serve up special entertaining dishes. I hope my recipes can inspire and support your own home cooking."