Sim, você pode transformar o quiabo comum em um acompanhamento japonês repleto de umami sem usar o fogão!
Costuma comer seu quiabo frito ou ensopado? Este preparo japonês é uma verdadeira virada de jogo. 🙅♀️✨ Usando uma técnica tradicional de esfregar com sal chamada "Itazuri" e um micro-ondas, o quiabo permanece incrivelmente vibrante, macio e completamente sem gosma! A mágica está na marinada: o "shiro dashi" (base de sopa dashi branca) proporciona um sabor umami profundo e saboroso, enquanto um toque de wasabi adiciona o toque refrescante perfeito. Perfeito para preparação de refeições ou um dia quente de verão!
3 minutos
mais 1 hora de resfriamento
Teikuuhikou Kitchen
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 12 quiabos
- 1tsp sal (para a esfregação de sal "Itazuri")
- A2/3cup água (150ml)
- A3tbsp shiro dashi (base de sopa branca japonesa)
- A1tsp pasta de wasabi
MODO DE PREPARO
- 1
Polvilhe sal sobre o quiabo numa tábua de corte. Role-os suavemente para frente e para trás com as palmas das mãos. (Itazuri, 板摺り) Enxágue o sal sob água corrente.
Apare o cabo e retire a borda dura (cálice) ao redor do topo. Faça alguns furos em cada quiabo com um garfo para ajudar a marinada a penetrar.
- 2
Coloque o quiabo num recipiente próprio para micro-ondas, cubra levemente com filme plástico e leve ao micro-ondas (600W) por cerca de 3 minutos até ficar macio. Deixe esfriar um pouco.
- 3
Numa tigela, misture bem a água, o shiro dashi e a pasta de wasabi (A) até combinar.
- 4
Adicione a marinada ao quiabo ligeiramente resfriado. Para garantir que marine uniformemente, pressione um pedaço de filme plástico diretamente sobre a superfície do líquido. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
ID da receita
1235
Dicas e Notas
Itazuri é uma técnica de preparo japonesa em que você polvilha sal sobre os legumes e os rola de um lado para o outro numa tábua de corte. Isso remove a penugem do quiabo e ajuda a manter sua cor verde vibrante!
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I share easy-to-follow, delicious recipes that anyone can make—ones you'll want to try right away! I hope to help you discover the joy and great taste of home cooking, making everyday meal prep feel much less intimidating. I am also a certified Registered Dietitian in Japan. Instagram https://www.instagram.com/Teikuuhikou_kitchen X https://x.com/TeikuuhikouK Recipebook https://www.kadokawa.co.jp/product/322404000238/