Este prato recria o sabor do "Negima"—um popular espeto de Yakitori de frango e cebolinha japonesa longa em uma frigideira—sem necessidade de espetos! Coxas de frango suculentas e cebolinhas longas macias e adocicadas são seladas e cobertas com um molho espesso, agridoce, que lembra o glaze do Yakitori. Tem um sabor que parece ter saído diretamente de uma barraca de comida japonesa ou de um izakaya!
O molho brilhante adere a cada pedaço, entregando riqueza e umami em cada mordida. É um favorito garantido entre crianças e adultos, perfeito com arroz cozido no vapor ou como acompanhamento para bebidas. Este é um prato viciante que você vai querer fazer repetidamente—trazendo a sensação de uma loja de yakitori para dentro da sua casa.
10 minutos
Kazumi Okuda (Takkii Mama)
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 224g coxa de frango sem osso (cortado em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 1 cebolinha longa japonesa (cortado em pedaços de 5 cm)
- 15ml óleo vegetal
- A30ml açúcar
- A30ml molho de soja
- A15ml saquê (ou vinho branco seco)
- A15ml mirin
MODO DE PREPARO
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Adicione o frango e os pedaços de cebolinha em uma única camada. Depois de dourar, vire-os, cubra com uma tampa e cozinhe no vapor em fogo baixo por 4 minutos.
- 2
Remova a tampa e absorva o excesso de gordura e umidade da frigideira com papel toalha.
- 3
Retorne ao fogo médio e adicione todos os ingredientes do molho A (açúcar, molho de soja, saquê e mirin). Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar e cobrir uniformemente o frango e as cebolas.
- 4
Sirva quente com arroz ou como um aperitivo saboroso.
ID da receita
116
Dicas e Notas
Certifique-se de remover o excesso de óleo ou líquido da frigideira antes de adicionar o molho—isso ajuda o glacê a engrossar corretamente.
O sabor mais autêntico será obtido com uma cebolinha japonesa longa (naganegi), mas cebolinha ou alho-poró podem ser substituídos.
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"Awarded at the “Japan Cookbook Awards 2016.” Extensive experience in recipe development for magazines, advertisements, and corporations, as well as numerous TV appearances. Author of 24 cookbooks with total sales exceeding 2.14 million copies. Has a combined social media following of 480,000."