Agedashi tofu (揚げ出し豆腐) to klasyczne japońskie danie z lekko smażonego tofu podawanego w ciepłym, aromatycznym bulionie na bazie dashi. W miarę jak tofu wchłania bulion, nabiera delikatnego smaku i jest powszechnie spożywane jako dodatek do dania głównego lub przystawka.
45 minut
Gotowanie 15 min + Odsączanie 30 min
Nozomi&Mirai | Plant-Based Sis
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 3
Oryginalny przepis (1X) na 3 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 1block Tofu jedwabiste (po 300 g)
- 2tbsp Skrobia ziemniaczana (według potrzeb)
- 150ml Woda
- 1tbsp Sos sojowy
- 1tbsp Mirin
- 3g Proszek dashi z kombu
- N/A Olej (wystarczająco do płytkiego smażenia)
- N/A Starty imbir, drobno posiekana cebulka dymka, papryczka chili lub starty rzodkiew daikon (opcjonalnie)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- 1
Po odsączeniu pokrój tofu na około 8 kawałków. Owiń jedwabiste tofu ręcznikiem papierowym i połóż na nim ciężarek. Odstaw na około 30 minut, aby odsączyć nadmiar wody.
- 2
Lekko obtocz każdy kawałek tofu w skrobi ziemniaczanej.
- 3
Rozgrzej olej do średniej temperatury (około 160–170°C / 320–340°F) i smaż kawałki tofu, aż powierzchnia będzie chrupiąca. Odsącz na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar oleju.
Bezpieczeństwo GotowaniaUważaj na pryskający gorący olej.
- 4
W małym rondelku połącz wodę, sos sojowy, mirin i proszek dashi z kombu. Doprowadź do lekkiego wrzenia, a następnie zdejmij z ognia, gdy proszek się rozpuści.
- 5
Umieść smażone tofu na talerzu do serwowania, polej sosem i udekoruj według uznania startym imbirem, cebulką dymką, chili lub startą rzodkwią daikon.
ID przepisu
706
Wskazówki i Uwagi
Dobrze odcedź tofu
- Usunięcie nadmiaru wilgoci sprawia, że tofu pozostaje zwarte i pomaga mu zachować chrupkość podczas smażenia.
Równomiernie obtocz w skrobi
- Cienka, równomierna warstwa skrobi nadaje tofu idealną chrupkość i pomaga sosowi lepiej przylegać.
Używaj średniego ognia
- Smaż w temperaturze 160–170°C (320–340°F), aby tofu stało się złociste bez przypalania.
Dodaj sos tuż przed jedzeniem
- Polej sosem tuż przed podaniem, aby tofu pozostało chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
We are Japanese sisters sharing the beauty of plant-based Japanese home cooking. Japanese cuisine has many dishes that can be made naturally vegan or easily adapted using plant-based ingredients. Drawing from our Japanese roots and everyday cooking experience, we create simple, approachable recipes that make Japanese food enjoyable for everyone. Nozomi lives in Japan, and Mirai lives in Australia. With perspectives from both inside and outside Japan, we focus on recipes that are practical, accessible, and easy to recreate at home. We hope our recipes inspire you to enjoy Japanese plant-based cooking in your daily life. Thank you for reading and cooking with us 🌿 Arigatou gozaimasu 🙇♀️