O tym Przepisie
Kurczak Teriyaki to jedno z najbardziej kultowych dań comfort food w Japonii — doskonała harmonia słodkich i słonych smaków, osiągnięta przez glazurowanie delikatnego kurczaka błyszczącym sosem na bazie soi. „Teriyaki" (照り焼き) dosłownie oznacza „grillować, dodając połysk," nawiązując do lśniącej glazury, która pokrywa mięso, gdy sos zostaje zredukowany do perfekcji.
W Japonii to danie jest ulubionym posiłkiem rodzinnym — często znajdowanym w pudełkach bento, domowych kolacjach, a nawet kawiarniach lunchowych. Równowaga bogatego w umami sosu sojowego, słodyczy brązowego cukru i głębi sake tworzy sos, który jest bogaty, aromatyczny i absolutnie nieodparty.
W przeciwieństwie do zachodnich sosów barbecue, które opierają się na dymności, sos teriyaki celebruje prostotę i równowagę — odzwierciedlenie japońskiej filozofii kulinarnej shun (sezonowości) i umami. Udka kurczaka są najpierw lekko obtoczone w skrobi ziemniaczanej, następnie smażone do uzyskania złocistej i chrupiącej skórki na zewnątrz, pozostając soczyste w środku. Ostatni krok — pokrycie kurczaka jedwabistą glazurą — nadaje mu charakterystyczny połysk i smak.
Ten przepis jest łatwy do odtworzenia w domu przy użyciu zaledwie kilku składników z spiżarni, a mimo to zapewnia rezultaty restauracyjnej jakości. Podawaj z gotowanym na parze białym ryżem i porcją zielonych warzyw, aby uzyskać zrównoważony, satysfakcjonujący posiłek, który przyniesie odrobinę Japonii na Twój stół.
15 minut
Zono
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 2
Oryginalny przepis (1X) na 2 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 280g Udka kurczaka bez kości i skóry
- 15ml Sake
- 15ml Skrobia ziemniaczana
- 15ml Olej
- A15ml Sos sojowy
- A15ml Brązowy cukier
- A15ml Sake
- Nasiona sezamu (opcjonalnie)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- 1
Pokrój na kawałki tej samej grubości. Namocz w sake na 10 minut, aby usunąć zapach.
- 2
Obtocz powierzchnię kurczaka w skrobi ziemniaczanej, a następnie smaż na natłuszczonej patelni na średnim ogniu przez około 3 minuty.
- 3
Gdy kolor się zmieni, przewróć kurczaka i gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż będzie w pełni ugotowany.
- 4
Gdy kurczak jest w pełni ugotowany, wyłącz ogień. Użyj ręcznika papierowego, aby usunąć nadmiar oleju.
- 5
Wymieszaj przyprawy A i dodaj je na patelnię. Wróć na ogień i gotuj, aż sos pokryje kurczaka.
ID przepisu
424
Wskazówki i Uwagi
・W Japonii zazwyczaj używa się kurczaka ze skórą. Usunięcie skóry może zmniejszyć kaloryczność.
・Skrobia kukurydziana może być używana jako zamiennik skrobi ziemniaczanej.
・Ponieważ przyprawy mogą się łatwo przypalić, dodaj je po wyłączeniu ognia.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
Realizing the importance of food through a family illness, I decided to pursue a career as a nutritionist. After earning my license as a registered dietitian, I worked as a cooking instructor, provided diet guidance, and developed healthy recipes. In 2021, I moved to the U.S., and after gaining weight during life abroad, I began following my own recipes to lose weight. Now, I focus on creating and sharing delicious recipes that can be enjoyed even while dieting—helping others lose weight without stress.