Gładki i kremowy pudding matcha, który możesz łatwo przygotować używając tylko patelni—bez piekarnika czy parowaru! Starannie kontrolując temperaturę, uzyskasz tę nieodpartą jedwabistą konsystencję.
30 minut
+ dodatkowy czas chłodzenia
Sayuri Matsui
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 6
6 kokilek (130ml)
Oryginalny przepis (1X) na 6 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 2 jajka średniej wielkości
- 2 oz cukier kryształ (niepełne 2oz.)
- 5g proszek matcha (2łyżeczki)
- 16 2/3 tbsp. mleko pełnotłuste (1szklanka (US))
- 10 tbsp. śmietanka kremówka (zalecane 35% tłuszczu mlecznego, 0.63szklanka (US))
- A1 3/4 oz cukier kryształ (1.8oz.)
- A1/2tbsp. woda
- 1tbsp. wrząca woda
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- 1
Przygotuj karmel:
W małym rondelku lub patelni dodaj składniki (A) (cukier kryształ i wodę). Podgrzewaj na średnim ogniu bez mieszania, aż zacznie brązowieć.
- 2
Gdy zacznie brązowieć, zmniejsz ogień do średniego i delikatnie kołysz patelnią, gdy ciemnieje. Zdejmij z ognia i ostrożnie dodaj wrzącą wodę (może pryskać).
- 3
Zamieszaj przez kołysanie, a następnie natychmiast wlej do filiżanek do serwowania.
- 4
Przygotuj bazę custard:
W misce delikatnie wymieszaj jajka i cukier (unikaj pienienia).
W małym rondelku podgrzej mleko i śmietankę do tuż przed wrzeniem.
- 5
Rozpuść matchę:
Weź niewielką ilość ciepłej mieszanki mlecznej z kroku 4 i ubij z przesianą matchą do uzyskania gładkości (zapobiega to grudkom).
- 6
Połącz:
Powoli dodawaj mieszankę mleczno-śmietankową z kroku 4 do mieszanki jajecznej z kroku 3, za każdym razem delikatnie mieszając. Dodaj również mleko matcha i mieszaj do uzyskania gładkości.
- 7
Przecedź:
Przelej mieszankę przez drobne sito dwa razy, aby zapewnić jedwabistą teksturę.
- 8
Gotuj na parze na patelni:
Podziel mieszankę do kubków wyłożonych karmelem. Przykryj folią aluminiową.
Wyłóż patelnię ręcznikiem papierowym, umieść kubki w środku i wlej wodę wokół kubków tak, aby pokrywała je mniej więcej do ⅔. Przykryj i podgrzewaj na średnim ogniu, aż woda osiągnie około 80–90°C (175–195°F). Zmniejsz do małego ognia i gotuj na parze przez 5 minut.
- 9
Dokończ gotowanie na resztkowym cieple:
Wyłącz ogień i pozostaw przykryte na 12–13 minut. Pudding powinien być delikatnie ścięty z lekkim drżeniem.
Jeśli nadal jest zbyt rzadki, podgrzej na małym ogniu przez 1–2 minuty, a następnie ponownie odstaw. - 10
Schłodź:
Wyjmij kubki z patelni, ostudź, a następnie wstaw do lodówki do całkowitego schłodzenia przed podaniem.
ID przepisu
801
Wskazówki i Uwagi
・Użyj śmietanki kremówki o zawartości tłuszczu około 35% dla najlepszej tekstury.
・Najpierw rozpuść matchę w niewielkiej ilości mleka, aby uniknąć grudek.
・Gotowanie na resztkowym cieple zapewnia jedwabistą teksturę — zdejmij z ognia, gdy krem wygląda jeszcze lekko miękko.
・Czas gotowania może się różnić w zależności od rozmiaru i rodzaju użytych kubków, więc dostosuj według potrzeb.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
I am a food coordinator and culinary expert originally from Osaka. Valuing the fundamentals of cooking, I share recipes packed with seasonal vegetables, as well as simple, easy-to-make desserts.