Ten sycący stek wieprzowy, znany w Japonii jako tonteki, jest smażony na złoty kolor i wykańczany aromatycznym sosem na bazie soi. Tutaj połączyłem go z grzybami boczniaka królewskiego (eringi), ale grzyby maitake lub shiitake sprawdziłyby się równie dobrze.
15 minut
Kamekichi Papa
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 2
Oryginalny przepis (1X) na 2 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 2 steki z polędwicy wieprzowej (w stylu tonteki)
- 1 boczniak mikołajkowy (eringi)
- sól i pieprz (do smaku)
- 3tbsp mąka pszenna
- olej neutralny (do smażenia na patelni)
- A2tbsp sos sojowy
- A2tbsp mirin (japońskie słodkie wino ryżowe)
- A4tsp sos worcestershire
- A2tsp ketchup
- A1tbsp cukier
- A2tbsp woda
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Przygotowanie
Zrób kilka głębokich nacięć w stekach z polędwicy wieprzowej, aby równomiernie się ugotowały.
- 1
Dopraw obie strony solą i pieprzem, a następnie lekko obtocz w mące.
- 2
Rozgrzej cienką warstwę oleju na patelni na średnim ogniu. Połóż wieprzowinę na patelni i zacznij smażyć.
- 3
Gdy jedna strona się zrumieni, dodaj pokrojone grzyby i gotuj razem.
- 4
Gdy grzyby zmiękną, wyjmij je z patelni. Dodaj składniki (A) (sos sojowy, mirin, worcestershire, ketchup, cukier i wodę) i pozwól zagotować, następnie wróć wieprzowinę na patelnię i dobrze pokryj sosem.
- 5
Podaj stek wieprzowy z grzybami i sosem na wierzchu.
ID przepisu
763
Wskazówki i Uwagi
・Dopraw hojnie solą i pieprzem, aby uzyskać bardziej wyrazisty i zrównoważony smak.
・Spróbuj zmienić grzyby — shiitake lub maitake dodają dodatkowego umami.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.