Wieprzowina słodko-kwaśna (Subuta) to popularne danie inspirowane kuchnią chińską w Japonii. Najtrudniejszą częścią przygotowania go w domu jest odpowiednie doprawienie—wydaje się proste, ale zbalansowanie smaków może być wyzwaniem.
Ten przepis wykorzystuje łopatkę wieprzową dla lżejszego smaku, ale jeśli wolisz coś bardziej treściwego, boczek wieprzowy sprawdza się równie doskonale.
20 minut
Kamekichi Papa
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 2
Oryginalny przepis (1X) na 2 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 5oz łopatka wieprzowa (150 g)
- 1/4 cebuli
- 1/4 zielonej papryki
- 2-inch kawałek marchewki
- 1/2tsp starty czosnek
- 1/2tsp starty imbir
- 1tbsp skrobia ziemniaczana (do panierowania)
- olej neutralny (do smażenia)
- Asos sojowy (odrobina)
- Asake (odrobina; japońskie wino ryżowe)
- B2tbsp ocet
- B1tbsp cukier
- B1.5tbsp sos sojowy
- B1.5tbsp bulion drobiowy (lub kostka rosołowa drobiowa rozpuszczona w wodzie)
- B1/2tbsp ketchup
- Bszczypta soli i pieprzu
- B1tsp skrobia ziemniaczana (do zagęszczania)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Przygotowanie
Pokrój wieprzowinę w kostki 2 cm i zamarynuj z składnikami (A) (sos sojowy i sake).
- 1
Pokrój cebulę w ćwiartki, paprykę w paski grubości 1 cm, a marchewkę w cienkie plasterki.
- 2
W misce wymieszaj wieprzowinę z tartym czosnkiem i imbirem.
- 3
Obtocz w 1 łyżce skrobi ziemniaczanej, a następnie smaż w głębokim tłuszczu w oleju w temperaturze 170°C przez około 3 minuty.
Bezpieczeństwo GotowaniaUważaj na pryskający gorący olej podczas smażenia w głębokim tłuszczu.
- 4
Rozgrzej niewielką ilość oleju na patelni. Podsmaż cebulę, paprykę i marchewkę na średnim ogniu.
- 5
Dodaj usmażoną wieprzowinę, a następnie wlej składniki (B) (ocet, cukier, sos sojowy, bulion drobiowy, ketchup, sól, pieprz i 1 łyżeczkę skrobi ziemniaczanej). Smaż mieszając, aż sos zgęstnieje i równomiernie pokryje wszystko.
ID przepisu
762
Wskazówki i Uwagi
・W razie potrzeby dostosuj konsystencję sosu zawiesiną skrobiową (skrobia ziemniaczana wymieszana z wodą).
・Dla bogatszej wersji spróbuj boczku wieprzowego zamiast łopatki wieprzowej.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.