To sycące japońskie danie łączy delikatne filety z makreli z warzywami, wszystko razem duszone w słodkim sosie na bazie miso. Używając metody „warstwowego duszenia", ryba i warzywa gotują się równomiernie bez kłopotów, dając w efekcie smaczny i zdrowy posiłek. Imbir usuwa wszelki rybi zapach, dodając subtelne ciepło. Idealne na pożywną kolację w tygodniu!
35 minut
Megu-san
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 2
Oryginalny przepis (1X) na 2 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 2 filety z makreli (saba)
- 1/2 połowa marchewki
- 1/2 połowa małej cebuli
- 1/2 jeden opakowanie grzybów enoki (około 85 g)
- 1tbsp. cukier (dodaj jeszcze 1 łyżkę stołową dla słodszego smaku)
- świeży imbir (pokrojony w plasterki, do smaku)
- szczypta soli
- posiekana kapusta pak choi lub zwykła kapusta (opcjonalnie)
- A1tbsp. sake (lub wytrawne białe wino)
- A1tbsp. mirin (lub miód + sake)
- A1tbsp. woda
- A1.5tbsp. pasta miso (czerwone lub mieszane miso)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- 1
Umyj i pokrój warzywa: marchewkę pokrój w julienne (obieranie opcjonalne); pokrój cebulę w plasterki; odetnij końce grzybów enoki, a następnie je rozdziel.
- 2
Polej wrzątkiem filety z makreli (od spodu, nie od strony skóry), aby usunąć zapach. Osusz papierowym ręcznikiem.
- 3
Wymieszaj składniki (A) (sake, mirin, wodę i miso), aby przygotować sos miso.
- 4
Wyłóż patelnię kawałkiem folii aluminiowej lub papieru do pieczenia. Ułóż składniki w następującej kolejności:
Sos
Makrela
Imbir
Marchewka
Cebula
(Opcjonalnie: dodaj tutaj posiekaną kapustę pak choi lub zwykłą kapustę)
Grzyby
Szczypta soli
Złóż brzegi folii lub papieru do pieczenia i skręć końce, aby zrobić torebkę do gotowania na parze.
- 5
Dodaj 2/3–3/4 szklanki wody do patelni wokół pakietu, przykryj i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj na parze przez 15 minut. W razie potrzeby dodaj więcej wody. Gdy ryba będzie w pełni ugotowana, podawaj na gorąco.
ID przepisu
799
Wskazówki i Uwagi
・Każdy rodzaj miso sprawdzi się — czerwone, białe lub mieszane.
・"Warstwowe duszenie" oznacza układanie składników warstwami i gotowanie bez mieszania, co wydobywa naturalną słodycz i umami z warzyw.
・Niewielka ilość goryczy lub cierpkości w warzywach w rzeczywistości wzmacnia ogólny smak.
・Podawaj z gotowanym ryżem na parze, aby uzyskać kompletny posiłek.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
Supported by 300,000 followers, I make cooking easy with foolproof recipes requiring minimal ingredients. Plus, you'll discover healthy oil-free and sugar-free meals made with the "layered cooking" technique!