Możesz myśleć, że autentyczne japońskie sosy wymagają tuzina trudnych do znalezienia składników lub że lepiej kupić je w sklepie. Pomyśl jeszcze raz!
Dziś, mając tylko 4 proste składniki i odrobinę cierpliwości, możesz przygotować to wyjątkowe „Płynne Złoto Umami", które wyniesie twoje makarony, potrawy smażone i marynaty na poziom restauracyjny!
5 minut
plus dodatkowy czas marynowania
Ayaka
PROFIL
SKŁADNIKI
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 0.75cup sos sojowy (200ml)
- 0.75cup mirin (200ml)
- 0.7oz kombu (20g suszonego kelpu)
- 0.7oz katsuobushi (20g suszonych płatków bonito)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Przygotowanie
W misce lub pojemniku połącz sos sojowy, mirin i kombu. Odstaw na noc (lub do 1 dnia), aby wydobyć bogaty smak umami.
- 1
Wlej namoczoną mieszaninę (wraz z kombu) do garnka. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejsz do małego i gotuj dokładnie 2 minuty.
- 2
Dodaj katsuobushi (płatki bonito) i natychmiast wyłącz ogień. Odstaw na około 1 minutę, aż płatki opadną na dno.
- 3
Przecedź płyn przez drobne sito do czystego szklanego pojemnika. Pozwól mu całkowicie ostygnąć.
- 4
Przechowuj w lodówce! (Uwaga: Ponieważ jest to koncentrat, rozcieńcz go wodą do smaku, gdy używasz go jako sosu do maczania lub bazy do zupy z makaronem!)
ID przepisu
1365
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli nie masz płatków bonito, sprawdzą się też suszone grzyby shiitake. W takim przypadku dodaj je razem z pozostałymi składnikami w kroku 1.
- Przechowuje się około 1 miesiąca w lodówce.
- Przepis na małą porcję: 3 łyżki sosu sojowego i mirinu, 1 łyżeczka proszku bonito.
Tę mniejszą porcję można przygotować w kuchence mikrofalowej. Umieść wszystkie składniki w naczyniu nadającym się do mikrofalówki i podgrzewaj bez przykrycia przy 600W przez 2 minuty. Alternatywnie, szybko zagotuj w rondelku. Przecedź przed użyciem!
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
Nadia Artist, Culinary Specialist, Food Coordinator & Fermented Food Expert After discovering koji seasonings, she was deeply moved by the positive physical and mental changes she experienced, inspiring her to start sharing the wonders of koji with a broader audience. Focusing primarily on social media platforms like Instagram, she shares simple, delicious, and deeply satisfying recipes combining koji with seasonal vegetables—a style that has earned her over 200,000 followers (as of August 2026). Beyond her social media presence, she works extensively on corporate recipe development, makes frequent media appearances, and writes serial columns for online magazines.