O Duszonym Wieprzowinie z Imbirem
Buta no Shogayaki, czyli Duszona Wieprzowina z Imbirem, to klasyczne japońskie danie domowe z cienkimi plasterkami wieprzowiny smażonymi w aromatycznym sosie z sosu sojowego, mirinu i świeżo startego imbiru. To podstawowe danie w japońskich kuchniach—i świetny przepis na początek, jeśli dopiero zaczynasz przygodę z japońskim gotowaniem.
Wieprzowina jest naturalnie bogata w Witaminę B1, która pomaga organizmowi przekształcać węglowodany w energię i jest znana z wspomagania regeneracji po zmęczeniu. Imbir dodaje więcej niż tylko swój charakterystyczny ostry smak; zawiera aktywne związki, takie jak shogaol i gingerol, które pomagają ogrzać ciało i wspierają trawienie.
Razem te składniki sprawiają, że Buta no Shogayaki jest prawdziwym daniem wzmacniającym wytrzymałość. Imbir nie tylko równoważy tłustość wieprzowiny i redukuje silny zapach mięsa, ale także przynosi jasny, orzeźwiający aromat, który pobudza apetyt.
To danie jest szczególnie polecane w miesiącach letnich, gdy potrzebujesz czegoś lekkiego, ale energetyzującego. Podawane z miską gotowanego na parze ryżu i prostym dodatkiem warzyw, Buta no Shogayaki oferuje komfort, smak i odżywienie w jednym satysfakcjonującym posiłku.
20 minut
Yoshiro Takahashi
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 2
Oryginalny przepis (1X) na 2 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 308g Cienko pokrojony schab wieprzowy (Cienko pokrojony boczek wieprzowy może być również zastąpiony)
- 1/4 Cebula (Pokrojona w plastry o grubości 1/2 cala)
- 15ml Olej do gotowania
- Kilka łyżeczek mąki uniwersalnej (Do obtaczania wieprzowiny w mące)
- Poszatkowana kapusta, cytryna, pomidorki koktajlowe i japoński majonez do dekoracji (Według potrzeb)
- Kilka szczypt soli i pieprzu
- A1/8 Cebula (Starta)
- A30ml Sos sojowy
- A30ml Japońskie słodkie wino ryżowe (Mirin)
- A30ml Sake do gotowania
- A15ml Cukier
- A15ml Świeżo starty imbir
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- 1
Dopraw obie strony wieprzowiny solą i pieprzem, następnie obtocz wieprzowinę w mące. Wymieszaj startą cebulę, sos sojowy, japońskie słodkie wino ryżowe, sake do gotowania, cukier i świeżo starty imbir w małej misce.
- 2
Wlej olej do gotowania na rozgrzaną patelnię i dodaj wieprzowinę. Smaż obie strony na średnim ogniu, aż lekko się zrumienią. Jeśli używasz małej patelni, podziel wieprzowinę i glazurę na pół i powtórz następujące kroki.
- 3
Dodaj pokrojoną cebulę na patelnię i kontynuuj rumienienie wieprzowiny z obu stron. Gdy równomiernie się zrumieni, dodaj glazurę na patelnię i od czasu do czasu obracaj wieprzowinę, dobrze pokrywając ją glazurą.
Gdy wieprzowina jest dobrze pokryta i glazura lekko skarmelizowała się, zdejmij z ognia. Podawaj z poszatkowaną kapustą, plasterkami cytryny, pomidorkami koktajlowymi i japońskim majonezem.
ID przepisu
32
Wskazówki i Uwagi
W Japonii pieczeń wieprzowa jest najczęściej używanym kawałkiem, ale cienko pokrojony boczek wieprzowy i rozdrobniona wieprzowina są również popularnymi kawałkami w tym daniu.
Kawałek mięsa i przepis różnią się w zależności od gospodarstwa domowego, więc istnieje niezliczona ilość wersji wieprzowiny z imbirem!
・W przeciwieństwie do koreańskiego grilla, duszona wieprzowina z imbirem charakteryzuje się wilgotnym i delikatnym mięsem dzięki duszeniu w sosie sojowym i glazurze imbirowej.
Mocny i wyrazisty smak sosu sojowego doskonale komponuje się z ryżem, czyniąc go ulubionym dodatkiem w Japonii.
・Chociaż w tym przepisie można użyć startego imbiru w tubce, najlepszy aromat i smak uzyska się używając świeżo startego imbiru.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
Born in 1988 in Kawasaki, Kanagawa Prefecture, I was inspired by my father, a traditional Japanese chef, and learned cooking fundamentals early at my family’s restaurant. After graduating from Senshu University’s Faculty of Law, I worked in sales at Nippon Shokken Co., Ltd., then as a restaurant manager, before completing a professional food coordinator program and starting my career as an independent culinary expert. I hold nine food-related qualifications, including Professional Chef’s License, Sake Sommelier (Kikisake-shi), Certified Sommelier (ANSA), and Vegetable Sommelier, and was the youngest to earn the advanced title of Certified Lecturer in Sake Studies. While rooted in Japanese cuisine that highlights natural flavors, my repertoire spans ethnic, Italian, and organic dishes. In 2015, I joined a project by Japan’s Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries and JICA, promoting Japanese cuisine domestically and in countries such as France, Paraguay, Bangladesh, and Serbia. A passionate triathlete, I have achieved top finishes in domestic competitions, won my age group at the 2018 Tomonoura Triathlon, and represented Japan at the Age Group World Championships in Australia (2018) and Switzerland (2019). Known as “the running chef,” I collaborate with sports brands and health media, advocating the integration of food, health, and sports. Since 2020, I have served as Official Athlete Food Coach for the Japan Para Table Tennis National Team, supporting athletes’ nutrition. In 2022, I became a father and now balance parenthood with my culinary and athletic careers.