To danie jest inspirowane popularnym zestawem obiadowym z tętniącej życiem japońskiej jadłodajni.
To sycące danie smażone z boczku wieprzowego i chrupiącej kapusty, podrzucone w słodko-ostry sos miso z nutą chińskiego smaku — podobne do hoikoro (wieprzowiny gotowanej dwa razy).
Ciesz się nim z gotowanym na parze ryżem i zupą miso, aby uzyskać sycący i kojący posiłek.
20 minut
Kitchen of Love & Healing
PROFIL
SKŁADNIKI
PORCJE 3
Oryginalny przepis (1X) na 3 porcji
Przy skalowaniu przepisu proporcje niektórych składników mogą wymagać niewielkich korekt. Dostosuj według potrzeb i dopraw do smaku.
- 8 3/4 oz boczek wieprzowy, cienko pokrojony
- 0.25 główka kapusty, posiekana
- 0.5 średnia cebula, pokrojona w ćwiartki
- 1 japoński długi szczypiorek, pokrojony ukośnie
- A1 tbsp. tenmenjan (słodki sos fasolowy)
- A1/2 tbsp. doubanjiang (ostra pasta fasolowa)
- A1/2 tbsp. olej sezamowy
- A1 ząbek czosnku, starty
- B2 tbsp. mirin
- B2 tbsp. sake (lub wytrawne białe wino)
- B2 tsp. skrobia ziemniaczana (lub skrobia kukurydziana)
- B6 dashes czarny pieprz
- 1 tbsp. olej roślinny (do smażenia)
- szczypta soli (do przyprawiania cebuli)
- dodatkowy olej sezamowy do wykończenia (opcjonalnie)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- 1
Przygotuj składniki:
Pokrój wieprzowinę na kawałki wielkości jednego kęsa. Posiekaj kapustę na grube kawałki, pokrój cebulę w ćwiartki i pokrój japoński długi szczypiorek ukośnie.
- 2
Gotuj warzywa:
Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę ze szczyptą soli i gotuj, aż stanie się przezroczysta. Dodaj kapustę i długą zieloną cebulę i krótko podsmaż.
- 3
Dodaj wieprzowinę:
Dodaj wieprzowinę i smaż na dużym ogniu, aż ładnie się zrumieni. Obsmaż wieprzowinę bez zbyt częstego mieszania, aby mogła się skarmelizować; warzywa również powinny lekko się zrumienić.
- 4
Podsmaż aromaty:
Przesuń wszystko na bok patelni i dodaj składniki A (tenmenjan, doubanjiang, olej sezamowy, starty czosnek) do wolnego miejsca na środku patelni. Gotuj na średnim ogniu, aż będzie pachnące.
- 5
Wykończ sosem:
Wymieszaj składniki Sosu B w misce (mirin, sake, skrobia ziemniaczana i czarny pieprz) i dodaj na patelnię. Wymieszaj wszystko razem, pozwalając sosowi zgęstnieć i równomiernie pokryć składniki. Wykończ dodatkową kroplą oleju sezamowego, jeśli chcesz.
ID przepisu
95
Wskazówki i Uwagi
・Aby kapusta była bardziej chrupiąca, podsmaż warzywa i mięso osobno przed połączeniem.
・Lekkie przesmażenie wieprzowiny pomaga zmniejszyć zapach i wydobywa pyszne przypieczenie.
・Krótko podsmaż miso, doubanjiang i czosnek w oleju, aby wzmocnić ich aromaty.
・Można zastąpić łopatką wieprzową lub cienko pokrojonym schabem.
MOJA OCENA
Zarejestruj się lub zaloguj bezpłatnie, aby wysłać swoje recenzje!
ZACZNIJRECENZJE
Bądź pierwszą osobą, która oceni!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.